卡蒂姆咖啡豆的风味描述处理法口感庄园产地区研磨刻度介绍

来源:中国咖啡网: 精品咖啡豆 > 卡蒂姆咖啡豆 > 作者:咖啡工房 2024-04-20 我要评论

1、保山市国营潞江农场1991年3月定植12.6亩,该地无荫蔽,旱季有水灌溉一次,管理水平、施肥水平中上,1993年结果,93/94年度平均亩产75公斤,1994/1995年度平均亩产350公斤,1995/1996平均亩产225公斤,三年平均亩产217公斤,产量比铁毕卡、波帮高36%(铁毕卡、波帮平均亩产160公斤)。
2、云南省德宏热带农业科学研究所1991定植30亩,无荫蔽、无水灌溉,施肥水平、管理水平中等,93/94年度平均亩产304.3公斤,94/95年度平均亩产294公斤,1995/1996年度平均亩产222.5公斤,三年平均亩产273.6公斤,产量比S288高82% (S288平均亩产150公斤)。
3、宁洱县咖啡公司盖田咖啡基地1998年7月定植50亩,立地环境无荫蔽,管理水平中等,施肥水平低,但土壤肥力较高,2000年开始挂果, 2001/2002年度平均亩产285公斤,2002/2003年度平均亩产 340公斤,2003/2004平均亩产 293公斤,三年平均亩产306公斤,产量比PT高53%、P4高91% (PT平均亩产200公斤,P4平均亩产160公斤)。

 
卡蒂姆,这个真不好说,我自己表达能力有限,要用简单的词语介绍就是 杂 乱 但是口味较重。以上全凭个人喝咖啡的感受,本人不是卖咖啡豆的也不是开咖啡馆的,只是单纯自己喜欢喝喜欢自己瞎琢磨,呵呵,不代表任何权威,全部是自己的感受。
云南的咖啡中铁毕卡产量最小价格也最贵,在国际上也属于阿拉比卡种当中的极品,其中牙买加蓝山和夏威夷科纳都可以说是铁毕卡,由于产地和一些种植等等的变化,云南的铁毕卡要柔和一些,酸味没有蓝山的重一些。但是总体来说铁毕卡口味较淡(应该是非常淡),但是回味悠长。
柏邦是仅次于铁毕卡的种相对铁毕卡来说产量较高,口味要浓重一些,市面上也不容易买到。
卡蒂姆就是后来引进的品种,产量比较稳定,抗病虫害什么的都厉害一些,在云南大面积种植,现在市面上容易买到的就是卡蒂姆豆种,卡蒂姆aa豆也是出口的豆种,总体来说不算差。别说在中国,就是在整个亚洲,云南的豆种都算非常优秀的。至于什么猫屎,曼特宁等等,单纯从咖啡豆种来说的话不能和铁毕卡相比较。以上就是云南基本的品种,总体来说都属于阿拉比卡下面的铁毕卡以及后面的变种,这个和海南的罗布斯塔不一样

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2016-12-29 17:21:57

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