手冲咖啡需要哪些器具，手冲咖啡水温多少合适

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　　手冲咖啡需要哪些器具

　　手冲壶：最好选用细嘴壶，方便控制水流量及走向。触及入门可以选择性价比相对较高台湾Yami、国产品牌TIAMO、正晃行等。

　　滤杯：滤杯的材质有陶瓷、玻璃、铜、树脂等等，一般来说，滤杯的孔越多，要求的冲水技巧越高，因此初学者最好从单孔及三孔用起。

　　磨豆机：不论电动还是手摇都要比直接买咖啡粉冲泡而出的味道好很多，一般家用的价格都不高。

　　滤纸：滤纸能够吸收咖啡的部分杂味，也同时吸收大量咖啡油脂，所以冲泡出来的咖啡色泽透亮、味道清爽宜口。滤纸可以使用一次后立即丢弃，比较卫生、也容易整理。

　　温度计：测量水温用，水温对手冲咖啡的重要性不言而喻。当然现在的水壶都有检测水温的功能。

　　电子秤：萃取多少咖啡需要加多少咖啡粉，是有一定比例的。

　　计时器：把萃取的温度数据化。

　　手冲咖啡水温多少合适

　　一般是90到93度比较多

　　太高太低都不好，

　　温度高容易过萃，过度萃取，把咖啡中不好喝的东西萃取出来了，可以通俗理解成炒菜糊了

　　温度低同理就是轻了，咖啡中好喝的东西没出来，咖啡味道很淡，不恰当的比喻就是炒菜没熟。

　　温度也不是完全固定的，对于新手来说入门就是硬套数据，当你真正理解掌握了以后数据可以调整，根据豆种类，粉粗细，豆时间长短，水温也有变化，但变化不大，这个就是靠经验的，每个人习惯风格也不同。一般是90到93度比较多

　　咖啡中含有很多东西，有好喝的有不好喝的，我们喝咖啡就是要好的，吧好喝的东西萃取出来，萃取多了局把苦味和其他不好的萃取出来了，严重可能出现对身体有害的物质。萃取太轻好的东西没出来，咖啡没有味道。水温对萃取量影响很大，经人们大量的实验发现这个温度最好。

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2017-07-13 11:55:28