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浓咖啡不仅仅是真正浓咖啡。这是一种药剂，一种经验，只需要几口水，但很久以后就会持续下去。对于真正的意大利浓缩咖啡师来说，完美的杯子是一种艺术形式，一种能够掌握技能，时间和实践的艺术形式。
从好的咖啡开始，纯净的淡水
与任何配方一样，最终的结果只会与其成分的总和一样好。咖啡豆应尽可能新鲜，中等烤（不黑），以保持微妙的味道细微差别。水应纯净，清新无臭，既不太硬也不软。
使用正确的研磨
豆子应该被磨碎成细粉，以尽可能多地暴露在水面上，但不要太细，以致水不能通过。根据您的机器，咖啡和偏好，研磨稠度应位于小糖颗粒光滑烘烤面粉之间。许多专家建议您的豆类由专业人士研磨，以获得最佳效果。更多关于磨削阅读如何研磨咖啡豆完美。
夯均匀
夯实确保水顺畅地流动通过篮子中的所有咖啡，并不仅仅是通过一个或两个区域。把你的咖啡渣放入篮子里，在一个光滑的实心表面上，使用你的篡改器直接压入篮子里，压力为20 - 30磅。通过按住你的浴室秤来查看究竟是多少。完成一个坚定的扭曲，以确保任何松散的谷物，然后直立抬起篡改。所得的包装地面应水平平整，无间隙或凹坑。注意：篡改应紧贴在篮子中 - 如果它太小，边缘周围的咖啡将不会被压缩，水会从侧面冲下而不是均匀分散。
新鲜酿造的浓缩咖啡跑进杯子
温度问题
酿造浓缩咖啡的最佳水温为190 - 205º，或低于沸点。如果太热了，咖啡会变得苦涩或烧，或者如果太酷了，会变得温和无味。
快速提取
开水。好的浓咖啡快速提取，不应超过20-30秒。安德烈·伊利（Andrea Illy）先生表示不再这么说，而是“过度抽搐”，只能得到“咖啡不太好的部分”。
立即服用和喝酒
不要等待，不要让浓咖啡凉爽，不要闲逛或浪费时间聊天。浓咖啡是最好的新鲜和热的，以免变得平淡或苦涩，失去了泡沫纹理面漆。
这些是提取伟大的浓缩咖啡的基本原理，虽然在家里得到一个真正完美的杯子很难练习和耐心，但并不完全没有达到。
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2017-10-25 19:40:05
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