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越南与中国在地理上虽然有一段距离，但在心理上却是很接近的。除了越南劳工，这些年来还有很多越南姑娘嫁到中国，开了不少有特色的小店。在卷卷头家附近，就有一家越南牛排，还有一家美发店都很受欢迎。前二个月在女中路的前面，发现了一块新招牌，写著 "越南咖啡"。刚好前些阵子听朋友说越南咖啡好好喝，当然来带大家瞧瞧。路边的招牌，并没有挂在墙上，而是落地型的。附近不是很好停车，但店门口暂停一下是OK的。招牌很大，但 "店面" 却很小。比较像一个 "摊子" 吧。它就是一般透天的一楼，挪出约二坪大小隔出来做为"店面"。老板是位越南新娘，虽然很年轻但来台已经很久，国语很标准流利，刚开始有点腼腆，但聊开后也颇为开朗健谈。除了咖啡，小铺也兼卖越南食品。是越南人自己经营的，所以应该很道地。这是二款三合一咖啡，老板娘说左边那个是老牌子，她小时候就喝这种。右边那种则是近年兴起的大厂牌。这……要不是有人解释，我们哪知道？？这是印度咖哩，我蛮讶异这边居然也有卖。印度的香料实在世界第一，无论是种类或香味都太棒了。无论是牛肉，鸡肉都可以。比日式要好吃很多很多。其实我们对于东南亚的了解实在不多，可能很多人还分不清楚越南，泰国，马来西亚，印尼之间的差别，别说更遥远的缅甸与柬埔寨了。这些国家地区，都有差异很大的国情与文化。像是越南，很久以前被中国文化影响，成立王国之后又被法国所统治，然后是越共然后到现在的资本社会主义国家要了解起来，也是一个长篇的血泪故事。这是喜欢东南亚菜系的人不会弄错的，鱼露。超臭，超腥，但若加了柠檬与适当的调味，就变成人间美味。越南的春卷皮与河粉这里当然也有！！老板家乡常用的炼乳，等一下泡咖啡时的主角。其实这是我第二次去喝，有了第一次的交情，我才敢提出拍照写文章的建议。因为我觉得这个小店实在太有特色了。一是因为便宜，纯黑咖啡5元，加了炼乳的标准越南冰咖啡也才7元！！！而且，杯杯现磨现冲。上图，点了咖啡之后才开始磨豆。刚磨好的咖啡粉。就我对咖啡初浅的认识，味道跟一般咖啡相比淡一点。水也是现煮的喔将滚烫的水直接冲入咖啡粉中搅拌 （好像在泡牛奶啊）倒在滤纸上过滤。这边我就有点狐疑了，常见的手冲咖啡不是直接将咖啡粉放在滤网上，然后用热水慢慢冲？？这里的手法有点不一样。老板跟我说这道手续只是在过滤咖啡渣，并没有其他的用途。过滤时间约30秒此时在外带杯中放入二大匙炼乳，满满二大匙！！！！糖跟奶精一起解决，同时又加入了炼乳特有的浓稠感。越南咖啡的特色就在于 "甜"，而且是 "很甜"。如果你不想要这么甜，这里你可以要求少加一匙。但我想喝正统的，当然二匙都给它下去。将新鲜咖啡倒入，顺带冲开底部浓稠的炼乳。黑色咖啡是香与苦涩，白色炼乳是甜与绵腻，如果有更好的角度，类似 "太极" 的画面应该拍得到喔。我点的是冰咖啡，所以还要加上大量冰块。此时又忽然由热转冷。若是另一半对你从热转冷，那事情严重了。但咖啡嘛……就去欣赏它的多变吧。这杯咖啡喝起来，的确与一般便利商店甚至是专业咖啡店卖的完全不一样。咖啡味较淡，但又多了炼乳带来的香甜。我上次喝热的纯黑咖啡，性格有点像越南姑娘，没那么强，没那么香浓，但却柔柔地非常具有独特性，喝过不会忘。除了现场外带，这里也有卖咖啡豆，所以老饕们也可以自己买回去磨，冲出个人特色的咖啡。一包（应该是一磅重）50元，买五送一！！ 算很平价的咖啡豆。咖啡店到处都是，要便宜的话就是便利商店，中杯美式也要7。然而，这些平民咖啡都是用机器，甚至是全自动机器冲泡出来的。硬梆梆的机器没有人味也就算了，咖啡机有没有洗干净才是真正的问题啊。要手冲的话，至少也要25起跳。而这家越南咖啡，6元就让你享受手冲的美味。没有亮丽的装潢，就是站在那边等个5分钟，聊聊天，看老板的手艺。当然啦，每个人对于咖啡的要求不一样，或许这里不会对你的口味，但你不试试怎么会知道？？
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2018-04-10 22:11:01
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