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在前街咖啡众多品项中，值得一提的莫过于危地马拉咖啡豆，她在市场的独特性是无法取代的，我们一直在各大生产国里寻找极优质的精选豆，在前街，危地马拉咖啡豆种更是能见度极高的品项之一，其生产咖啡的主要地区共有七个,分别为:Antiqua, Coban, San Marcos, Atitlan, Huehuetanego,Fraijanes Plateau, New Oriente今天巡礼到的这支豆子，来自于San Miguel Dueñas Antiqua的San Sebastian庄园，成立于1890年至今已是第四代在经营管理了，百年来的经营里无论是设备或处理，均是瓜国里的优质典范，她曾在1900年拿下瓜国第一场农业竞赛里的冠军，1904年9月危地马拉全国博览会里的亚军，更在隔年同一竞赛里拥夺博览会的冠军，1942年瓜国政府给于更加殊荣的品质保证处理场，1968年Anacafé（Asociación ——Nacional del Café危地马拉咖啡协会），授予她Quality Cup的奖称，而这些年里的努力精进更在2002、07、08年里的COE（Cup of Excellence）国际竞赛中得到相当出色的殊荣。
以下是危地马拉咖啡圣塞巴斯蒂安 咖啡豆的杯测报告及基本资料
干香：瓜果香、花香气息、坚果类、香料气
湿香：柚汁香、花香、香料胡椒味、果香酸甜感、烟香味、淡白麝香
啜吸：质地干净，层次清晰，Body极佳，后段甜感持久性优，酸质舒服度优，生津感持久，韵味具变化性
产区：安提瓜Antiqua
庄园：San Sebastian
庄园主人：Agropecuaria Salfar,S.A.
成市：San Miguel Dueñas
种植海拔：1692米
殊荣：2008 COE竞赛5th；2007 COE竞赛16th；2002 COE竞赛21th
得奖分数：89.38
品种：100％ Bourbon
等级：SHB
处理：完全日晒 及处理
外观/缺点数：绿色,0d/300g
危地马拉咖啡圣塞巴斯蒂安 咖啡豆冲煮分析
手冲参考
用V60家滤杯，16克粉32克水焖蒸30秒，89-90度水温萃取，1:14，中细研磨小富士4，第二次注水到140ml断水，待水下降再慢慢注水，速度均匀，水位不宜过高，再次注水到220ml停止，萃取时间2:15秒——独特的烟熏口感和巧克力味，大家可以根据自己的口感微调。
END
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2018-10-16 15:07:34
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