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磨豆机在咖啡新兵中往往是直接被忽视了！这是个真正杯具的事实！很多新手直接在超市里购买咖啡粉使用。但稍有常识的朋友一定会知道，咖啡烘焙后保质期是非常非常短的。一般都建议新鲜烘焙的豆子需在1个月内饮用！因为一个月的时间，豆子里那些能带给你极致风味的元素会快速的流失。磨成了粉的咖啡因为和空气接触面积的变大，氧化速度更快。一般研磨后15分钟就足矣让原本的精品咖啡变成废品。
浓缩咖啡相较其他冲煮法需要最精细的研磨（土耳其咖啡除外），这表示若要得到相同量的咖啡，浓缩咖啡要比过滤咖啡的研磨负荷重许多。当精品咖啡店推出的浓缩比过滤咖啡多时，磨豆机的负荷会很重，因此更需要一台浓缩咖啡用的义式磨豆机。（咖啡苗认为，一个小时如要制作60杯以上的拿铁，如一杯粉量是16克，一个小时就是960克，约莫一公斤的咖啡粉，刀盘的连续操作稳定度就很重要。）
磨豆机一般以咖啡萃取方式分类，分为单品咖啡磨豆机和意式咖啡磨豆机两大类！
义式磨豆机可分为两种：锥刀型磨豆机、平刀型磨豆机。这两者就像福特汽车对比雪弗兰，都有各自的拥戴者。
不论你选锥刀还是平刀磨豆机，实际上所有义式磨豆机都有两个困难要克服：温度的起伏及研磨的残粉。摩擦生热，而研磨煮espresso的咖啡豆时，因为咖啡豆要磨得极细而不断摩擦，任何咖啡师再忙都知道，义式磨豆机研磨时造成温度的起伏将会严重破坏浓缩咖啡的参数，在早上营运尖峰时段，冲煮时间将会随著磨豆机温度的上升而加快，只能停止运转让机器冷却。
先前一种说法是温度的起伏造成刀盘的扩张与收缩，而这理论已被推翻，即使在磨豆机最热的时候也不能达到足以让钢及钛金属变形的温度。最近提出一个理论是咖啡温度的变化而形成差异，温度越低咖啡豆越容易被磨碎，而让研磨越精细。相反的，当刀盘造成咖啡豆温度越高，精细程度则降低。精细程度越低造成流速越快，这解释了为什么连续大量研磨会改变冲煮时间。
但无论什么类别，我的个人建议都是买你经济能力能接受的最好的磨豆机！
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2019-05-03 14:18:41
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