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一般来讲，咖啡拉花选择烘焙度在2爆以上烘焙度的咖啡豆，也就是我们常说的深烘度。
拉花时间应该在烘焙日期的第7天-14天之间使用最理想，萃取粉量达18g以上，
正常或者稍微出现地漏状态的萃取流速因为深烘度的油脂分泌更多，油脂的滑度是我们想要的东西，
焙第7天后2氧化碳的消散让拉花时的阻力，espresso的密度，支撑力多理想和一致性。
18g 以上的粉量足以提供足够的支撑力和浓度。
今天为大家讲解一下Crema对拉花的影响，在牛奶，咖啡量跟奶泡质量都是一样，使用的是不同的咖啡豆。
一个是选用深烘焙的咖啡豆，Crema的颜色会比较深而且有厚度。相对来说用来做拉花的话，图案的颜色对比度都会非常明显，清晰。
选用的另一个是中浅焙的咖啡豆，Crema颜色会比较淡而且也会比较薄。用来做拉花的话，图案便会显得比较模糊，线条上会不够清楚。
所以Crema其实也是拉花的一个重要因素，但这只是基于拉花的角度上去讨论。
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2019-05-04 10:59:08
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