从咖啡豆到咖啡需要经历什么过程|浅析一颗咖啡豆到杯子的旅程中国咖啡网

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我们日常见到的咖啡豆，是咖啡熟豆，是由咖啡生豆烘焙而成的。那么，它成为咖啡生豆之前的那些事，你知道吗？

　　今天带你看看新鲜的咖啡果实如何变成咖啡生豆。

　　在阳光和水分充足的热带高海拔地区，咖啡树经过3~4年的生长日渐成熟，开始结果，一粒粒果实会沿着树枝排成串或簇成一团。

　　咖啡豆是咖啡树结的籽。籽的外面是一层果皮，一变红就可以摘了。

　　咖啡豆的采摘大致可分为两种方式。一种是成片采摘：在园子里走一趟就把所有的豆子都摘完。另一种是有选择的采摘：以8~10天为间隔在树间走几次而且只摘那些已熟透的红色浆果。

　　采摘下来的咖啡果实如果未经处理短时间内就会腐坏。因此需要精制法把果实的外皮和果肉去除，再将种子取出。

　　咖啡豆的精制方法有干燥式、水洗式以及二者的折中——半水洗式三种。

　　在此之后，咖啡豆在出口之前，还需要经过研磨、抛光、筛选等精加工工序。目的是将混在优质咖啡豆中的杂质和不良豆子去除，最大程度的保证生咖啡豆的质量。

　　咖啡豆是全球仅次于石油的第二大大宗商品，每年世界上都有近千万吨咖啡豆出产，大部分都要经过漫长的旅途。先从种植园开始，在一些经济不发达地区，它们甚至是需要动物驮运出来，然后经过陆路、水路、铁路，直至今天的航空系统到达世界各地。

　　处理完成的咖啡豆同样被储藏起来等待出口。在出口前使用机器去除包裹的羊皮（干燥内果皮）再经过清理、筛选、分类、分级、最后包装。水洗的咖啡豆口感较为干净无杂味具有迷人的果香

　　生咖啡豆在被运送到指定目的地后，还需要进行烘焙才能变成我们平时所看到的咖啡豆。可以说，决定咖啡味道的因素，八成是来自咖啡豆，另外两成则是取决于烘焙。烘焙咖啡豆的目的不但是将咖啡豆煎焦，还要借各种不同的烘焙程度，让生豆发挥其最大特性，呈现品质最佳的状态。

　　最后，烘焙完毕的咖啡豆被送到咖啡馆，在咖啡师的手里被制作成各种口味的咖啡饮品，送到每一位热爱咖啡的人手里。

　　咖啡豆变成一杯咖啡需要经历这么多的历程，看完后你还会觉得咖啡贵吗？其实价格是有其原因的，你固然在意花费那么高价钱购买一杯咖啡是否值得，可我们更在意的是购买这杯咖啡是否能让你觉得物有所值。　　

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2019-10-02 12:07:39