我们日常见到的咖啡豆,是咖啡熟豆,是由咖啡生豆烘焙而成的。那么,它成为咖啡生豆之前的那些事,你知道吗?
今天带你看看新鲜的咖啡果实如何变成咖啡生豆。
在阳光和水分充足的热带高海拔地区,咖啡树经过3~4年的生长日渐成熟,开始结果,一粒粒果实会沿着树枝排成串或簇成一团。
咖啡豆是咖啡树结的籽。籽的外面是一层果皮,一变红就可以摘了。
咖啡豆的采摘大致可分为两种方式。一种是成片采摘:在园子里走一趟就把所有的豆子都摘完。另一种是有选择的采摘:以8~10天为间隔在树间走几次而且只摘那些已熟透的红色浆果。
采摘下来的咖啡果实如果未经处理短时间内就会腐坏。因此需要精制法把果实的外皮和果肉去除,再将种子取出。
咖啡豆的精制方法有干燥式、水洗式以及二者的折中——半水洗式三种。
在此之后,咖啡豆在出口之前,还需要经过研磨、抛光、筛选等精加工工序。目的是将混在优质咖啡豆中的杂质和不良豆子去除,最大程度的保证生咖啡豆的质量。
咖啡豆是全球仅次于石油的第二大大宗商品,每年世界上都有近千万吨咖啡豆出产,大部分都要经过漫长的旅途。先从种植园开始,在一些经济不发达地区,它们甚至是需要动物驮运出来,然后经过陆路、水路、铁路,直至今天的航空系统到达世界各地。
处理完成的咖啡豆同样被储藏起来等待出口。在出口前使用机器去除包裹的羊皮(干燥内果皮)再经过清理、筛选、分类、分级、最后包装。水洗的咖啡豆口感较为干净无杂味具有迷人的果香
生咖啡豆在被运送到指定目的地后,还需要进行烘焙才能变成我们平时所看到的咖啡豆。可以说,决定咖啡味道的因素,八成是来自咖啡豆,另外两成则是取决于烘焙。烘焙咖啡豆的目的不但是将咖啡豆煎焦,还要借各种不同的烘焙程度,让生豆发挥其最大特性,呈现品质最佳的状态。
最后,烘焙完毕的咖啡豆被送到咖啡馆,在咖啡师的手里被制作成各种口味的咖啡饮品,送到每一位热爱咖啡的人手里。
咖啡豆变成一杯咖啡需要经历这么多的历程,看完后你还会觉得咖啡贵吗?其实价格是有其原因的,你固然在意花费那么高价钱购买一杯咖啡是否值得,可我们更在意的是购买这杯咖啡是否能让你觉得物有所值。