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熟悉咖啡的朋友都知道阿拉比卡一直是咖啡市场的宠儿，占全球产量的70%，香气和风味绝佳，其衍生的咖啡品种同样继承了其优越香气的良好基因，是全球精品咖啡的主要品种，因此阿拉比卡豆的精品咖啡在市场的售价不菲。而同为三大品种之一的罗布斯塔豆却因为咖啡因含量高，醇厚度高，香气弱的原因一直居于阿拉比卡的光环之下。罗布斯塔豆虽然不至于被诟病，但在精品咖啡领域却是一直被嫌弃，因为罗豆一直都是制作速溶咖啡的主要原料，因此罗豆在精品咖啡并不受待见。

　　那么今天想分享的是，罗布斯塔作为咖啡市场第二大品种真的就这么糟糕吗？也许并不是那么的不堪......

　　罗布斯塔的市场影响主要是受伦敦国际金融期货交易，罗布斯塔豆的瑕疵率很高，500g的检验样品中可以允许450个瑕疵豆的存在，这可是受纽约证券交易所影响的阿拉比卡豆所允许的瑕疵豆数量的10倍，所以罗布斯塔豆的不受待见也无可厚非，因此这些瑕疵豆是影响风味的主要原因。

　　罗布斯塔原意是“顽强健壮”，由其可耐叶锈病、抗干旱、严寒的能力就可以看出。罗布斯塔的主要种植国家有印尼、越南、巴西等国家，主要种植在海拔1000米以下的平原，因此香气远不如阿拉比卡。罗布斯塔的风味味道非常强烈，香气有一种独特的香味和苦味，被普遍认为是一种瑕疵味，而且罗布斯塔豆的风味占主导作用。意式拼配豆中如果罗布斯塔豆的占比超过3%，那么整杯咖啡可能就是罗布斯塔豆的味道。

　　既然是这样，罗布斯塔豆真的如此的不堪？也许并不是，因为这世界上没有什么事情是绝对的。就好比不是所有的阿拉比卡豆都一定是风味绝佳的，因此罗布斯塔豆就不一定全是差的。例如印度皇家罗布斯塔就不一样，是印度皇室一直饮用的品种，种植海拔高，采用的水洗处理法，咖啡的精致度较高，咖啡生豆的质量就比一般的阿拉比卡豆要好，价格也比一般的阿拉比卡豆要贵，缺点是风味一般。

　　近年来，罗布斯塔豆的故乡一乌干达，肥沃的土壤、较高的海拔、和良好的气候就培育出过精品级别的罗布斯塔豆。CQI2008年就曾在乌干达举办过建立精品罗布斯塔咖啡质量体系的协议，而乌干达也加入了Taste of Harvest（TOH），用SCA的标准，评选出更多的罗布斯塔精品咖啡，试图给咖啡行业注入新鲜血液，颠覆精品咖啡非阿拉比卡不可的局面，也让世界感受乌干达咖啡的美妙之处。

　　而市面上很多的精品咖啡实际上都有罗布斯塔的基因，云南卡蒂姆就是阿拉比卡和罗布斯塔的混种，哥伦比亚咖啡豆，很多都是含有罗豆基因的杂交品种，由此可见罗布斯塔豆的存在是有其意义的。而随着全球气候的不断变暖，这个变化对娇贵的阿拉比卡的种植来说并不友好。期待罗布斯塔咖啡在精品咖啡的表现。

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浅烘手冲花香型咖啡豆推荐：前街耶加雪菲果丁丁前街巴拿马翡翠庄园绿标瑰夏咖啡豆前街巴拿马花蝴蝶咖啡豆

日常中浅烘耶加雪菲手冲花香型咖啡豆推荐，前街耶加雪菲果丁丁，浅烘带来标志性的白色花香，柠檬柑橘水果调以及清爽的花茶调，口感清爽明亮。性价比高，是入门花果香豆的手冲咖啡豆不二之选。

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2019-10-19 12:33:46

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