西达摩咖啡口感有什么特点西达摩咖啡豆的特性简介中国咖啡网

西达摩咖啡口感有什么特点西达摩咖啡豆的特性简介

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前街咖啡-西达摩咖啡豆特点、口感介绍

　　西达摩生长于最南方的衣索比亚高原海拔4600-7200英尺(Sidamo省)之间，是埃塞俄比亚南部着名的精品咖啡区，与肯尼亚接壤，处于吉玛的东南方，首都正南，通常甜味明显，也较多数人喜爱，其年产量约为225000袋/60kg，豆身较Longberry小些，绿中带灰，在西达摩的日晒干燥场，咖啡被置于麻网木架中,工人们轮流的在阳光的曝晒下，手动翻搅咖啡，日晒西达摩通常被标示以G4出口居多，水洗西达摩因为处理过程的较日晒的完善，所以大多数以G2等级出口较多。

　　西达摩的咖啡风味非常多元。不同的土壤种类，微型气候以及数不清的原生咖啡种，产区境内高耸山脉，高地，高原，山谷和平原，地形多样化，且该地地质属于养分肥沃，排水良好的火山土壤，土壤的深度将近两公尺，表层土壤呈现深褐色或者是棕色。

　　该地最大优势在于土壤地力是透过有机物质的循环来维持的，借由周边树木枯萎的落叶或植物的残根做为肥料。故造就了城镇所生产的咖啡有明显的差异与特色。在2010～2012年度，连续获得美国权威咖啡评估网站CR92～94的高分成绩。由此可见本产区生豆的不同凡响。

　　西达摩咖啡生豆略带灰色，有些地方粗大而有些地方细小，酸度柔烈兼备，醇度浓淡相宜，甘甜辛香，是埃塞俄比亚南部高地的庭院咖啡之一。它与一般非洲咖啡不同的是，西达摩有清澈的果酸，滑润的口感，并带有精致的花草气味。

　　前街咖啡-烛芒冲煮分享

　　以前街咖啡发烛芒为例，【烛芒】颗粒会比较细长，颜色偏青绿一点，略带灰色，闻起来有橙子和柑橘水果类的发酵香。

　　冲煮参数：90℃/研磨度 BG-5R/1:15/V60

　　手法：15克咖啡粉用30克水闷蒸30秒后注水至125克，见粉床后再注水至225克，见粉床移走滤杯，总萃取时间：2分钟

　　【烛芒】感觉柑橘类水果味更丰富，而且口感上比较干净，酸味比较活泼哟。