每隔一段时间，市场上就会有一些很有意思的咖啡小玩具出现。例如能够改变滤杯粉床结构的Lily Drip（莉莉珠），或是速冷咖啡液的Paragon等之类的器具。它们会从各种方面对咖啡产生影响，使我们最终喝到的咖啡产生一定的变化。而今天前街要分享的也是一个很有意思的小玩具，虽然这个东西是在近段时间才在咖啡圈中出现，但实际上在我们的日常生活中，早已出现具有相同功能的产品。而它，就是一个带有“过滤”功能的咖啡盅。怎么样？看外表是不是感到非常熟悉？没错！它跟我们日常生活中的滤油器有着相同的功能，可以分离掉浮在液体表面的油脂。而当它作用在咖啡上时，则主要分离的是浮在浓缩咖啡表面的金黄色泡沫--Crema/油脂。当Crema被过滤掉以后，咖啡会出现两个轻微变化：一个是口感会变得更加干净，还有就是喝起来不会那么苦。如果有朋友在浓缩咖啡萃取出来以后单独品尝过咖啡油脂（在油脂与咖啡液分层以后），那么前街相信大家应该有从这层油脂中品尝到明显的苦味，甚至有时还能感觉到油脂里会有一点点碍口的颗粒感。所以当我们将浓缩咖啡的油脂过滤掉了以后，就能够制作出苦味更少，口感相对更加干净的意式咖啡，这就是这个咖啡盅不同于其它的特殊功能。但我们需要知道的是，苦味的来源并非是咖啡油脂本身，因为咖啡油脂（Crema）的构成主要是咖啡中的脂质和二氧化碳，很显然，它俩都不会提供明显的苦味。而真正导致油脂出现苦味的罪魁祸首，其实是藏在油脂中的--咖啡极细粉。由于意式咖啡机粉碗的滤孔不会太小，无法做到像滤纸一样把除咖啡液以外所有东西都隔离得干干净净，所以像是浓缩咖啡的Crema/油脂、咖啡粉中的极细颗粒都可以通过这个滤孔，加入到咖啡里。在萃取的过程中，这些被压出粉碗的大部分细粉会因为质量较轻而被油脂夹带浮在液面，而细粉本身就带有一定的苦味，所以这就导致，夹带有细粉的油脂开始有了明显的苦味。如果油脂放置的时间太长，这些原本浮在液面的细粉就会因为Crema的破碎而下沉到杯底。我们有时候之所以会从咖啡中喝出细微的颗粒感，就是因为喝到了这些细粉。所以我们可以得知，这个带有过滤功能的咖啡盅之所以能让咖啡的口感更加干净，苦味降低，是因为过滤掉了油脂然后顺带过滤掉了夹杂在油脂中散发苦味的咖啡细粉。讲道理，关于这个咖啡盅值不值得入手具体还得看个人喜好。就像前街所说，类似功能的产品其实早已诞生，所以我们可以找到非常多的“平替”。其次是虽然它能够减少咖啡的苦味，但同时它也会让咖啡的香气没有那么馥郁。究其原因，是因为它无法做到只过滤掉细粉而保留下Crema/咖啡油脂。前面前街提到，Crema/油脂主要是由咖啡的脂质和二氧化碳组成，而脂质除了起到包裹二氧化碳的作用以外，它还具有一定的香气。当油脂存在的时候，我们可以从杯中品尝到更多的香气，并且在吞咽咖啡以后还会因为油脂的存在而得到明显而持久的余韵。同时，油脂的存在还能够使咖啡拥有更加醇厚的口感。可如果我们过滤掉油脂，那么这些油脂带来的特点也会随之减少。但这个咖啡盅的玩法前街认为并不只是如此！所以，是否需要入手这个咖啡盅还是看个人取舍和需求啦。但如果你既想要咖啡有更高的干净度，同时又能保留油脂散发香气的话，前街也不是没有办法能够满足这种鱼和熊掌兼得的“小贪心”。具体的做法非常简单，我们只需要在装填咖啡粉之前，于粉碗底部垫上两片圆形滤纸，这样就可以做到保留油脂的同时，过滤掉咖啡的细粉。那么自然，咖啡就能做到既香又干净啦！
本站推荐:
耶加雪菲
花魁咖啡
瑰夏咖啡
波旁咖啡
蓝山咖啡
天堂鸟咖啡豆
曼特宁咖啡豆
PWN黄金曼特宁
星巴克菜单
咖啡豆种类
转载请注明出处。
2025-08-28 17:14:17
相关文章
精彩导读
热门资讯
关注我们