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中度
“美国式烘焙”。如果比中度稍微深些就可能是“城市”了，也叫做“正常的”、“褐色的”：在表面不带油时让颜色尽可能的深。
维也纳式
美国术语，意思是比中度烘焙的颜色稍深。这种烘焙会带上深褐色的斑点而且表面上带一点油。也叫“轻度法国式”或“全城”烘焙。
深度
“西班牙式”、“古巴式”。咖啡豆的表面会带点油，有时也叫“深褐色”或“法国式烘焙。”
大陆式
还可以称做“双烘焙”；“高度的”。在美国，又分“法国式烘焙”、“新奥尔良式烘焙”和“欧洲式”烘焙。这种烘焙的咖啡豆带有近似深色的巧克力的颜色，可被描述成的“很深的”、“深度法式的”、“很重的”和“意大利式的”烘焙。
意大利式
在美国，这种烘焙比在意大利在颜色掌握上要深些，有时被叫做“浓缩的”烘焙。这种咖啡豆几乎是黑色的而且非常的油。它的最主要的口味来自烘焙的味道而不是咖啡的。咖啡豆永远不应该烧成黑色。
Baked Coffee 焙烤咖啡豆
一爆前的烘烤时间过长是产生baked coffee的主要原因。不幸的是，这种瑕疵并非肉眼可见，只有通过品尝才能辨别。通常，伴随着baked coffee的是平淡的风味且没有甜感，被形容为面包味儿或纸味儿。
Underdevelopment 发展不完全
发展不完全的豆子往往会有“青草味儿”，缺少焦糖香气。当烘豆师想要进行浅烘时，有时会发生发展不完全的情况。这时，需要烘豆师稍微调整烘焙曲线。
Overdevelopment 发展过度
发展不完全的对立面则是发展过度。在“深烘”和“发展过度”之间，只有细微的差别。Matt Perger认为，根本没有所谓的“发展过度”这回事儿。
然而，烘得比预期的更深仍是一个错误，这是许多专业消费者不喜欢的风味。这些咖啡豆看起来又黑又油，有时甚至焦黑。杯测将会有烧焦、苦涩的味道，且带有烟熏味和泥煤味。
Quaker豆
Quaker豆本质上是未成熟的咖啡生豆，在生豆的手工分拣中很难识别。它们通常是由贫瘠的土壤造成的，在生长过程中限制了糖和淀粉的累积。技术上来说，这不属于烘焙瑕疵，但通常只有在烘过的咖啡豆中才能够发现Quaker豆。
Quaker豆的颜色要比同一炉烘出来的咖啡豆更浅。如果不把它们挑出，将带来干燥、纸质和谷物的杯测风味。
Scorching 烧焦豆
当烘豆机的炉内温度过高，转速过慢时，会发生scorching情况。烧焦豆非常容易辨认。在咖啡豆表面的平坦部分，会出现深色的、烧焦的斑块——实际上整颗豆子都已经烧焦了。这些咖啡豆尝起来会有明显的油味、烟熏味，甚至像烧焦的肉类。
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2019-12-07 18:34:35
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