咖啡厌氧日晒什么意思 什么是厌氧日晒咖啡 什么是厌氧日晒处理

来源:中国咖啡网: 咖啡知识 > 作者:MD 2024-03-29 我要评论


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  在咖啡中出现了“厌氧”发酵。当咖啡农使用这个词时,他们通常意味着他们创造了一个封闭的环境。通常情况下,咖啡像往常一样被磨成浆,然后羊皮纸和黏液被放在一个密封的容器里,通常是不锈钢的,有一个阀门,允许放气。这种发酵方式可能会将传统的12-36小时的时间框架延长数小时,在某些情况下甚至延长数天。能够存活并积极参与发酵的微生物种类受到空气中缺氧的限制,并可能极大地改变最终的风味。我最近尝过的厌氧咖啡有着难以置信的精确和立即可识别的味道,比如姜饼、肉桂、甘草、泡泡糖或水煮梨。味道往往是独特的,高度表达和不寻常的。

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2019-12-16 16:19:41

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