经过商家广泛的宣传，人们逐渐对咖啡品种有了一定的了解，例如“100%阿拉比卡咖啡豆”就是商家最好的宣传。
但其实，咖啡品种并非这么简单，这里请听前街详细的讲解。
罗布斯塔，其实准确地说应该是卡内弗拉种，是中粒种咖啡，只是因为人类只发现了卡内弗拉种中只有一个叫罗布斯塔的品种适合商业种植，于是，后来也直接以罗布斯塔称呼这个中粒种咖啡。但是，如果按严谨的分类，阿拉比卡种对应的应该是卡内弗拉种。这个品种的咖啡豆主要是用来当作咖啡制品的原材料。
在阿拉比卡种系内部，也细分出许多品种，其中铁皮卡就是典型的阿拉比卡种。在精品咖啡里，一般不会以阿拉比卡来称呼品种，而是用更加明细的细分品种来称呼。比如前街在云南临沧栽种的咖啡品种就是铁皮卡，它属于阿拉比卡种。
铁皮卡豆体细长，树体高挑，果子椭圆形，枝干略为倾斜。铁皮卡四只修长，成展开势，倾斜角度50——70度。铁毕卡顶叶为红铜色，对生的叶片呈长椭圆形，叶面光滑，末端的树枝很长，分枝少，而花是白色的，开在叶柄连结树枝的基部。
它风味表现非常好，但是有2个缺点就是，难养活，产量低。因此云南目前主要的咖啡产量还是来自卡蒂姆这个品种。卡蒂姆拥有1/4的罗豆基因，从生物特征上看，它还是属于阿拉比卡种。卡蒂姆的产量比铁皮卡高出来70%，而且不需要遮阴林。不过它的风味就略逊色与铁皮卡。
铁皮卡的风味表现如何？
前街以云南的铁皮卡为例，前街采用日晒处理，经过中度烘焙后，在杯测中的表现是杏桃果脯，三华李，焦糖巧克力。
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2023-03-14 11:25:17
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