经过商家广泛的宣传，人们逐渐对咖啡品种有了一定的了解，例如“100%阿拉比卡咖啡豆”就是商家最好的宣传，但其实，咖啡品种并非这么简单，这里请听前街详细的讲解。
罗布斯塔，其实准确地说应该是卡内弗拉种，是中粒种咖啡，只是因为人类只发现了卡内弗拉种中只有一个叫罗布斯塔的品种适合商业种植，于是，后来也直接以罗布斯塔称呼这个中粒种咖啡。但是，如果按严谨的分类，阿拉比卡种对应的应该是卡内弗拉种。这个品种的咖啡豆主要是用来当作咖啡制品的原材料。
在阿拉比卡种系内部，也细分出许多品种，其中铁皮卡就是典型的阿拉比卡种。在精品咖啡里，一般不会以阿拉比卡来称呼品种，而是用更加明细的细分品种来称呼。比如前街在云南临沧栽种的咖啡品种就是铁皮卡，它属于阿拉比卡种。
铁皮卡（Typica）是阿拉比卡咖啡中的一个子品种，铁皮卡种最初生长在马丁尼克岛，中美洲、牙买加以及夏威夷科纳地区、巴布亚新几内亚及东帝汶等是铁比卡目前主要的咖啡种植地，为了从高品质铁皮卡中获得更多的咖啡产量，铁皮卡咖啡品种通常与其他物种交叉繁殖。
铁皮卡树种特征具有鲜明的特征，它可能是最容易识别的品种。这些植物呈圆锥形，主垂直树干，最高可达5米。这个高度意味着与其他品种相比，分枝之间以及同一分枝上的节点之间的距离要更长。侧枝与垂直树干形成50至80度的锐角。树干和树枝都不是很粗壮，叶子，果实和生豆通常是细长型的，嫩叶的芽尖是青铜色，与其他阿拉比卡品种相比，Typica的叶子表面更光滑，波浪形的边界也更少，典型的铁皮卡果实成熟时为鲜红色
铁皮卡顶叶为古铜色是特征之一，豆粒较大，成尖椭圆形或瘦尖状，也有人称其为“红顶咖啡”但是美中不足的是产量不足，对海拔高度有要求，同时容易感染叶锈病，以及抗病虫害不强。前街咖啡通过杯测铁皮卡咖啡有其特有的清幽干净风味，以及均衡的特色，口感干净度高。
它风味表现非常好，但是有2个缺点就是，难养活，产量低。因此云南目前主要的咖啡产量还是来自卡蒂姆这个品种。卡蒂姆拥有1/4的罗豆基因，从生物特征上看，它还是属于阿拉比卡种。卡蒂姆的产量比铁皮卡高出来70%，而且不需要遮阴林。不过它的风味就略逊色与铁皮卡。
铁皮卡的风味表现如何？
前街以云南的铁皮卡为例，前街采用日晒处理，经过中度烘焙后，在杯测中的表现是杏桃果脯，三华李，焦糖巧克力。
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2025-05-02 10:08:45
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