翡翠庄园瑰夏咖啡豆做手冲好喝吗 巴拿马瑰夏咖啡风味特点介绍

来源:中国咖啡网: 咖啡知识 > 作者:MD 2022-08-16 我要评论

编辑最后更新 2022年08月16日,专业咖啡知识交流更多咖啡豆资讯请关注咖啡工房(微信公众号cafe_style)HaciendaLaEsmeralda/LeonGeshaWashedBLUELABELLavender,Pomegran


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    Hacienda La Esmeralda / Leon Gesha Washed

  

  BLUE LABEL

  

  Lavender, Pomegranate, Candied Ginger

  

  这个洗过的gesha经过了西玛酵母发酵,创造了一个甜美的水果感的杯子分层花卉色调。黑莓和木槿的香气中带有石榴、姜糖和薰衣草的味道。柠檬凝乳的酸味和丝滑的口感使其回味带有桉树的味道。

  

  细节

  

  制片人:Hacienda La Esmeralda

  

  农场:卡纳斯弗迪斯

  

  地区:Boquete、巴拿马

  

  高度:5495英尺

  

  品种:Gesha

  

  工艺:用Cima酵母发酵水洗

  

  烤:光

  

  说明:薰衣草,石榴,姜糖

  

  这个故事

  

  2004年,在Hacienda La Esmeralda的Peterson一家决定根据他们在农场的位置将地块分开,并在整个加工过程中将它们分开。通过这样做,彼得森夫妇能够分离出Gesha品种的杯型,体验到它必须提供的多汁酸度和多层芳香。这在今天是一种常见的做法,这种分割地段的决定在当时是渐进的和实验性的。

  

  这种实验精神导致彼得森夫妇开始试验斯科特实验室的Lalcafe酵母在发酵期间的加工。一种特殊的酵母,Cima,以其增强亮度、柑橘味和口感的能力而闻名。咖啡樱桃脱皮后,将种子放入发酵容器中,接种Cima酵母,发酵45小时,然后冲洗干净,移至天井晾干5天。

  

  直接贸易

  

  制片人Hacienda La Esmeralda:

  

  “在埃斯梅拉达,我们亲手采摘最成熟、最红的樱桃。我们的精心设计确保了一杯优雅而复杂的咖啡,带有茉莉花、核果和佛手柑的香气。这是一位非凡的埃斯梅拉达艺妓,她生长在波奎特的火山土壤中,并散布在太平洋和大西洋的薄雾中。

  

  Canas Verdes有三到四个月的旱季,但即便如此,空气也很凉爽。Canas Verdes的一半土地是1967年彼得森控股公司(Peterson holdings)最初购买的土地的一部分,该公司最初将这片土地用作牛肉牧场,后来又用来饲养奶牛。这个地区曾经种过咖啡,在这个难以到达的地区只有几户人家。2004年以后,彼得森家族开始在原来的卡纳斯弗德斯农场周围购置小块土地。”

  

  La Esmeralda的行业领先的环境可持续性实践和对其员工及其家人的支持使我们自豪地与彼得森家族合作多年。在他们的网站上了解更多关于可持续发展的努力。

END

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2022-07-27 17:25:34

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