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前街-阿拉比卡品种介绍
阿拉比卡是一个古老的咖啡树种，就像不同的小麦孕育出不同的大米，这种咖啡树对环境的要求更高，结出来的果子风味更加干净和丰富。
阿拉比卡豆在海拔3000英尺高度生长最好，咖啡品质上乘，芳香浓烈。但咖啡因含量仅为罗伯斯特豆的一半。阿拉比卡豆占全球咖啡贸易额的80%。其绝佳的风味与香气，使其成为唯一能够直接单独饮用的咖啡。世界着名的蓝山咖啡就是选用了阿拉比卡咖啡豆。
但是，从遥远的非洲、南美洲的咖啡树上的果子，到你手里的一杯咖啡，咖啡豆需要走过太远的路。运输的过程、烘焙师的技艺、保存时间、萃取方式等都有可能对好的咖啡豆造成致命的影响。
埃塞俄比亚是咖啡树古老的故乡，全世界的咖啡树最开始都是从这块非洲土地上蔓延开来的。埃塞俄比亚有着【咖啡基因库】的美誉，也是阿拉比卡咖啡品种的发源地。西达摩指的是埃塞俄比亚的一个地方，在这里生长出来的咖啡果，往往带有明亮的果酸和甘甜。
也许你没有听过西达摩这个名字，但是如果你常去咖啡馆，也许曾听咖啡师介绍耶加雪啡。他们会告诉你这是一只酸酸甜甜的豆子。耶加雪啡属于西达摩的更小的一块地方。与一般非洲的咖啡豆不同的是，西达摩有很明显的清澈的果酸，滑润的口感，并带有精致的花草气味。
日晒是一种能够赋予咖啡豆更多甜味的处理方式。通俗来说，就像晒葡萄干一样。在非洲的很多咖啡豆产区，水是珍贵而稀少的资源，更加高效的水洗处理（咖啡果实脱皮后发酵，发酵后用水洗去果胶质）不被允许，日晒是一种不得不为的选择。但是这也为咖啡豆带来了不同的命运。
日晒处理说的是，咖啡果摘下后，挑除未成熟的果实与杂叶，直接将咖啡果曝晒阳光2至3周，晒干后去除外壳。由于果胶仍附着在外面，所以咖啡豆会带有果胶的味道（也就是会有更多的糖分贴附在咖啡豆上）。
知识点：埃塞俄比亚在咖啡界处于元祖的地位，是阿拉比卡豆（Arabica)的发源地，也是目前非洲最大的阿拉比卡产国，地处埃塞俄比亚的卡法森林（Kaffa)更有“咖啡基因库”之称。
简言：前街是咖啡的专研馆，乐于和大家分享有关咖啡的知识，我们毫无保留的分享只为让更多的朋友爱上咖啡，并且每个月都会有3次的低折扣咖啡活动，原因是因为前街想以最低的价格让更多的朋友喝到最好的咖啡，这也是前街6年来的宗旨！
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2020-02-22 11:00:58
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