这几年在伦敦掀起一股台湾热，从早期的珍珠奶茶、鸡蛋糕，到在简约设计的BAO吃一个咸香嫩口的台湾刈包，已成为不少伦敦人心中十分「时髦」的一件事。2012年由三位年轻人，分别是英籍港侨的Shing和Ting，以及来自台湾的Erchen，所创立的BAO在伦敦已经陆续开起了几间分店，但近期他们来到伦敦华人的中心「中国城」，推出以台湾茶、食与老台湾氛围的新品牌「许儒华苑」。
有别于简约的BAO，重建30年代老台湾氛围的许儒，有更多繁复、优雅的细节，更有许多来自台湾与茶有关的美好想要传递给更多人知道，在同样茶文化深厚的伦敦，我们邀请创办人之一的Erchen与我们分享，更多关于许儒华苑与茶的故事：
有别于小吃形式，怎么会想以「茶」为主的方式在中国城开设新品牌？
我们一直以来都对茶非常有兴趣，即便是从市集开始的BAO BAR，茶也一直都在所有BAO的菜单上。从只有文山包种茶，到SOHO的茶菜单延伸，我们都精心挑选最爱的台湾茶。每次回台也都会去茶馆、茶店品茶，尝试新口味或是寻找更好质量的茶。在构思许儒华苑的餐厅时，就希望台湾茶可以是新店的一大部份，现在严选的茶有南投的红玉、阿里山的金萱，衫林溪的十年老茶，坪林的东方美人等等。
另一个原因就跟回忆有关：我的外公姓许，许儒华苑就是以我外公命名。从小外公带我去上跳舞课的时候，总是会去茶馆跟朋友喝茶直到我上课结束。在茶馆里蒸气茶香弥漫，熟客来来去去变成了朋友，那样子的交友形式、交际空间总是让我感到浪漫憧憬。希望许儒华苑除了餐点以外，还能带有让人留在记忆里的人情味，可以以茶会友。另外台湾的茶那么的好，当然得让也爱茶的英国人更直接的接触到。
另一个原因就跟回忆有关：我的外公姓许，许儒华苑就是以我外公命名。从小外公带我去上跳舞课的时候，总是会去茶馆跟朋友喝茶直到我上课结束。在茶馆里蒸气茶香弥漫，熟客来来去去变成了朋友，那样子的交友形式、交际空间总是让我感到浪漫憧憬。希望许儒华苑除了餐点以外，还能带有让人留在记忆里的人情味，可以以茶会友。另外台湾的茶那么的好，当然得让也爱茶的英国人更直接的接触到。
台湾茶与西方茶的不同之处？
在英国的茶铺通常会贩卖来自世界各地的茶，有印度大吉岭、阿萨姆的红茶，日本的玉露、绿茶、煎茶，中国武夷的大红袍、云南的普洱、安徽的白茶等等。除了单一茶品外，更喜爱花茶或者是各店家经典的Blended Tea；店里自己融合茶搭配花或是果干，以及掺有香料的茶等等，选择多，却也有些眼花撩乱。绝大部份还是红茶取胜，近年来日本的绿茶也广被接受，但仍旧是偏好便利的茶包形式，使用完整原片茶叶的观念还不普及。
文化上，反而「喝茶」这件事倒是落实到各个角落：早上的会议会喝茶或咖啡，下午的Tea Break会喝奶茶配小饼干。如果去英式美而美Greasy Spoon吃早餐，也会来个马克杯装、黑到看不见底又加了很多奶的红茶，那种茶在英国称之为Builders Tea，因为往往工人休息时都会来杯又浓又奶加了糖的茶！我个人其实也非常喜爱。大家喜欢喝茶聊八卦，邀约朋友同事来家里喝茶，或是在工作上若有需要谈公事也会以Should we go crab a tea/ coffee？来取代我们去隔壁开会的谈话方式。
反观台湾的茶文化，除了连锁的珍珠奶茶，许多的饮品被便利商店数不清的选择给取代。那种去邻居家串门子，泡功夫茶聊天的形式早就大幅地减少。但幸好近年来也有不少当代形式的茶馆诞生，希望我们能把这么美好的文化再带回来生活中。
在英国的茶铺通常会贩卖来自世界各地的茶，有印度大吉岭、阿萨姆的红茶，日本的玉露、绿茶、煎茶，中国武夷的大红袍、云南的普洱、安徽的白茶等等。除了单一茶品外，更喜爱花茶或者是各店家经典的Blended Tea；店里自己融合茶搭配花或是果干，以及掺有香料的茶等等，选择多，却也有些眼花撩乱。绝大部份还是红茶取胜，近年来日本的绿茶也广被接受，但仍旧是偏好便利的茶包形式，使用完整原片茶叶的观念还不普及。
文化上，反而「喝茶」这件事倒是落实到各个角落：早上的会议会喝茶或咖啡，下午的Tea Break会喝奶茶配小饼干。如果去英式美而美Greasy Spoon吃早餐，也会来个马克杯装、黑到看不见底又加了很多奶的红茶，那种茶在英国称之为Builders Tea，因为往往工人休息时都会来杯又浓又奶加了糖的茶！我个人其实也非常喜爱。大家喜欢喝茶聊八卦，邀约朋友同事来家里喝茶，或是在工作上若有需要谈公事也会以Should we go crab a tea/ coffee？来取代我们去隔壁开会的谈话方式。
反观台湾的茶文化，除了连锁的珍珠奶茶，许多的饮品被便利商店数不清的选择给取代。那种去邻居家串门子，泡功夫茶聊天的形式早就大幅地减少。但幸好近年来也有不少当代形式的茶馆诞生，希望我们能把这么美好的文化再带回来生活中。
本站推荐: 耶加雪菲 花魁咖啡 瑰夏咖啡 波旁咖啡 蓝山咖啡 天堂鸟咖啡豆 曼特宁咖啡豆 PWN黄金曼特宁 星巴克菜单 咖啡豆种类
转载请注明出处。
2021-07-01 20:36:51
相关文章
精彩导读
热门资讯
关注我们