「雪莉桶」是威士忌行业中的雪莉酒厂用来做陈年的桶，雪利酒是一种着名的烈酒，产自西班牙南部阳光明媚的赫雷斯产区，雪莉酒的酿造的过程中一定要经过Solera System 熟化这个程序。如果将这种发酵的工艺用于咖啡中呢？会产生什么样奇妙的化学反应？接下来和前街一起来看看雪莉这只豆子吧！
洪都拉斯西与危地马拉接壤东靠近尼加拉瓜，多为山地和高原。
洪都拉斯境内有二十八万公顷的咖啡园，以小型咖啡园为主，
其咖啡园大都小于3.5公顷，这些咖啡种植园就占了整个洪都拉斯咖啡生产的百分之六十。
马萨瓜拉（Masaguara）是一个位于洪都拉斯Intibucá省的自治市，
位于JesúsdeOtoro山谷的南部，周围环绕着群山和丘陵，主要致力于咖啡种植者。
是当地经济的主要来源，与山谷相对应的地区致力于种植基本谷物和牲畜，他的名字的由来：根据AlbertoMembreño先生的「土着地名」，Masaguara的意思是「有鹿的地方」
由于他突出的风味，前街选择上架了这支咖啡豆。洪都拉斯种植的大部分的咖啡都是阿拉比卡，其中以波旁、卡杜拉、卡杜艾、铁皮卡、帕卡斯为主要代表。这款雪莉就是卡杜拉。前街采用的是中浅的烘焙度，使用分段式的萃取。用30克水进行焖蒸，小水流绕圈注水至125克进行分段，水位下降之后继续注水至225克在停止注水，等水下降即将露出粉床时移走滤杯。非常浓郁的发酵酒香，前端是香草、奶油的香气入口会有威士忌、莓果、杏仁、黑巧克力的风味。
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2021-08-09 12:49:49
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