在第一次商业进口143磅茶叶的30年后，英国于1699年在广州(现在的广州)设立了她的第一个茶叶采购办公室(当时称为工厂)。同年,约翰创办者,牧师威廉三世国王写了各种茶的选择可用在英格兰,“第一个是武夷茶的…那些生病了,在中国还是很小心的保护自己的健康,如果他们是弱,把自己只局限于这种茶…”(1)。他接着描述其他的茶,都是绿色的。
有趣的是，在中国的福建和广东，武夷乌龙被认为是弱者和老年人的安全茶，还被用来治疗小病(我很小的时候仍然是这样)。“武夷”的拼写是“Bohea”，这是厦门方言中与“武夷”相同的中文单词的音译。“乌龙”这个词的中文译名是- wulong -字面意思是“黑龙”;西方现在称为红茶的茶，在远东一直被称为“red tea”。
几年创办者的声明之前,一个茶倡导者和和尚叫赵的全写在武夷茶的歌,“船只从西方来到这里(厦门)每年买这个茶…所以安溪茶的外观武夷茶,烤前烤。这两种茶变得几乎一样了。(2)这表明这是一种乌龙茶。当时西方进口的红茶是武夷风格的乌龙茶，而不是当时还没有发明的红茶。直到今天，安溪还很少涉足红茶生产。在接下来的一个世纪，红茶出现了，西方把它归为红茶，只是因为它的颜色像武夷的乌龙茶一样深。
武海一直是西方人消费的“红茶”，直到18世纪中期，伦敦的商店菜单和家庭账户上开始出现工夫(又名功夫)和小种的名字。这些名字更多地与红茶联系在一起。1732年,县Chongon州长(,武夷)他的日记(4)发表的一篇文章中写道,“年底第九弯曲(河,这条河贯穿武夷)在山上,有一个村庄叫邢村(星村)茶叶商人聚集的地方。有些人来自县外……还有江西广新(5)，带着他们的产品——一种黑色但冲泡红色的茶。他们叫它江西吴。他们私下把产品卖给当地批发商。”这可能是第一次可靠地提到红茶的存在。兴村是茶叶商人的批发中心，他们与茶叶商进行贸易，也就是出口公司。很有可能功夫和小种要么是江西武的不同地方版本，要么是同时创新的。由此可以推断，红茶很可能是在1732年以前这个地区或邻近地区发明的。
一切为了经济
与乌龙茶相比，不仅红茶生产过程更简单，需要的燃料和劳动力更少，而且红茶可以使用比乌龙茶更年轻或更老的茶叶，这样每年的收成就会更多。这是一个符合逻辑的解决方案，以应对对出口数量和低成本的需求。很快，这一过程传播到那些不是关键或著名的茶叶产区，但离出口港口广州(Canton)足够近的地区。一些县志记载，从19世纪30年代开始，广东和江西的茶商就到他们的地区去说服人们制作红茶。我相信他们在其他地方做得更早。
1784年，年轻的英国首相威廉·皮特引入了具有历史意义的减免税法案，将茶叶税从119%降低到12.5%，以打击茶叶走私等。他是成功的。不仅大众买得起茶叶，而且政府的税收也增加了。西方主要是向英国进口茶叶，从18世纪80年代的1890万磅增加到18世纪90年代的2670万磅，而且没有停止。如果没有快速周转的红茶和扩大生产基地的存在，就不可能满足这样的需求。到19世纪50年代中期，长江以南几乎所有省份都成为了红茶的产地。
罗伯特·福琼和东印度公司来了
这一生产过程后来被英国人从中国引进技术劳工，在他们的印度殖民地阿萨姆邦新建立的种植园中采用。荷兰人在印度尼西亚也是这样做的，甚至更早一点。从一开始，英国就计划大规模实施;茶园变成了种植园;福建分散的本地化生产棚屋变成了阿萨姆邦的集中工厂;很快，手工加工就被机器取代了——这一切都符合当时工业革命的精神。自1888年以来，印度的红茶出口开始取代中国，并在世纪之交取代中国。
随着欧洲继续殖民世界其他地区，被征服土地上可利用的劳动力资源，加上可扩展的印度模式，使建立大型茶园在经济上可行。尼泊尔、孟加拉(现在的孟加拉国)、锡兰(现在的斯里兰卡)、印度尼西亚、肯尼亚和尼亚萨兰(现在的马拉维)在不同的历史时期都加入了出口茶叶的行列，以满足日益增长的茶叶需求。这些国家今天仍然是红茶出口国。最近，甚至美国和澳大利亚也建立了面向大众市场质量的产品。只有少数人自己养成了喝茶的习惯。例如，斯里兰卡出产的茶叶有超过97%用于出口。看起来很奇怪，但也许他们的工资太低了，他们甚至负担不起出厂价。(更多关于茶叶生产的社会经济)
虽然中国的一股发展潮流遵循了工业化的路线，但另一股发展潮流则继续专注于工匠技能的掌握。每个地方都有自己的特色，在品味、工艺、园艺和工艺上都有自己的特色。这就成了功夫红茶的范畴(翻译为:需要努力和掌握的红茶)。英国人非常喜欢这个名字的威信，所以他们仍然在一些标签上使用这个名字，尽管不一定反映内容的质量——工夫，这是厦门方言中功夫的罗马化。
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2021-08-29 14:28:06
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