出入在咖啡馆里的客人形形色色，
有的客人可能在早上时候，
一定会点一杯热拿铁“提神”；
但到了下午再过来时，
Ta就变成只会喝特浓美式“解困”，
其他都不喝。
我们不难看出，
同一个客人，
在不同的时间段里出现在咖啡馆，
都会有着自己不同的需求。
编者日常跟朋友交流时，
Ta说，“欸5号，你造吗？有时候下午跟老板溜出去喝咖啡，
会特别想那家咖啡店能配点吃的，过过嘴瘾。”
会特别想那家咖啡店能配点吃的，过过嘴瘾。”
“比如早餐有三明治、中午有意粉、下午有蛋糕小面包之类。”
我：你跟老板？？溜出去？？？
开一家属于自己的咖啡馆，
大概是好多人都曾有过的梦想。
但梦想往往很理想，现实却很骨感。
假如由你来经营一家咖啡馆，
假如由你来经营一家咖啡馆，
你是只提供咖啡？还是会考虑加入餐点？
我猜此刻的你一定已经有自己的答案。
不过，物料成本、出餐效率以及客人体验感这三样，
也许会成为你慎重对待，是否加餐点这个事。
一家咖啡馆的本质是咖啡，
而一家咖啡馆的灵魂是人。
据一位不愿公开姓名的咖啡馆馆主表示，
“刚开始以为做一家咖啡馆一定会比朝九晚六的职人生活，要轻松和简单；
但在慢慢的摸索中发现，做咖啡远不止是一杯咖啡那么简单。”
但在慢慢的摸索中发现，做咖啡远不止是一杯咖啡那么简单。”
“是的呢，还需摸出一套适合自己家的经营模式。”（另一位馆主朋友说）
每一家咖啡馆都希望提高自身的营收能力，
因此不少咖啡馆会增加餐点，
来吸引不同类型的客人。
早餐时段推出简单的三明治、面包，
中午时候就上一些面食类简餐、沙拉，
到了晚上，有的更会加入酒类，
为的是适应客人不同时间的不同需求。
对客人来说，一家咖啡馆能给ta创造惊喜，就会愿意来。
网上看到一个观点：
“咖啡馆是一门慢生意，拥有餐点的咖啡馆更能满足客人多样化的需求；
对于扩展咖啡馆的营收渠道而言，增加餐点有着重大的意义。”
对于扩展咖啡馆的营收渠道而言，增加餐点有着重大的意义。”
一家咖啡馆如果能根据自身店铺的实际情况，
在就餐时间段适当增设一些简单的餐品提供给客人，
无疑会帮助店铺增加盈利。
不过对于创建咖啡馆的餐品菜单，
是一件需要仔细考虑的事情。
不仅要做出市场差异化，
也要做易于控制食材管理的餐品规划，
避免不必要的浪费以及利润的流失。
而咖啡馆作为一个商业场所，
而咖啡馆作为一个商业场所，
更应客观审视当前市场的消费需求、
自身的地理位置，
从而制定出适合自己的、
合理的运营方案。
毕毕毕毕竟一家咖啡馆不论是咖啡或餐食，
把它做好喝/好吃不难，
难就难在能不能把这些内容“可复制”
因为这都是从研发阶段，
就需要考虑的问题了~
* 图片来源：网络
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2021-09-09 23:51:36
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