前街咖啡购入了一批来自洪都拉斯的雪莉酒桶咖啡豆和荔枝兰咖啡豆，他们的风味表现都有一股酒般的发酵香味，很多咖啡爱好者喝起来还以为这是一款含有酒精的咖啡。其实不然，但他们有什么区别呢？下面给大家介绍一下。
洪都拉斯是一个中美洲国家，气候温和，雨量充沛。全国有28万公顷土地用于咖啡种植，以小型咖啡园为单位，各个面积都小于3.5公顷，但这些咖啡种植园都占了整个洪都拉斯咖啡生产的60%。著名咖啡庄园有马萨瓜拉地区莫卡庄园，其位于洪都拉斯JesúsdeOtoro山谷的南部，山谷地形对于咖啡种植有着天然的遮阴作用，该地区平均海拔在863米，高海拔地区有1500米以上，而荔枝兰、雪莉酒桶等咖啡豆正产于此地。
在品种上，荔枝兰的品种溯源上，它是含有卡杜拉和卡杜艾两个咖啡品种，而雪莉酒桶则比荔枝兰多了帕卡斯种。
两种咖啡豆最明显的区别在于处理法上。荔枝兰采用白兰地酒桶发酵处理法，而雪莉酒桶则采用威士忌酒桶发酵处理法。两者都是让咖啡豆先经过水洗处理后再放入咖啡通进行低温发酵，让咖啡豆附着酒桶的风味，然后再进行阴干晾晒。
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2021-10-30 10:29:19
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