哥伦比亚咖啡一直以莓果的酸香为主，中段有着焦糖的香气，甜感明显，可可的余韵等地域风味闻名于世，其独特的风味得益于优异的地理环境及咖啡种植业水平发达等因素，而在咖啡处理法伤，哥伦比亚绝对是潮流的前沿，各种新式的、特殊的处理法都能在哥伦比亚咖啡豆上找到，而今天前街咖啡介绍一支风味独特，处理法新颖的哥伦比亚咖啡豆——圣荷西庄园精致水洗朗姆酒桶发酵处理精品咖啡豆。
圣荷西庄园位于哥伦比亚德鲁伊斯火山区域内，肥沃的火山土壤以优良的天气条件使火山区一直是种植咖啡或其他农作物等的最佳区域。而庄园在精品咖啡的浪潮中，一直探索着一条独特的发展路线，庄园主人Monsalve Botero的丈夫是专门从事朗姆酒制造业，在处理朗姆酒蒸馏的时候，Botero想到了将咖啡豆放入橡木桶进行处理的想法并付诸行动，终于在2018年找到了属于庄园独特的风味。酒桶处理都有一个共同点，咖啡豆都要经过水洗处理并筛选后才放入酒桶进行发酵处理。
而圣荷西庄园的咖啡豆经过冲煮后，在风味上，附着在咖啡豆的朗姆酒桶香气被挥发出来，而且还有一些发酵、热带水果等风味，口感上如枫糖浆、奶油般的轻柔口感
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2021-10-30 10:28:02
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