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挂耳咖啡要不要浸泡？要，但不是直接将挂耳咖啡包像茶泡袋那样直接泡在水里面。本文前街咖啡来和大家聊一聊如何冲泡一杯味道香醇的挂耳咖啡。
不同于速溶咖啡， 挂耳包是通过把新鲜烘焙的咖啡豆研磨成合适粗细粉，然后再装入不织布滤袋中，打包成一个独立的包装，便于携带和保存。
由于是咖啡原豆直接研磨成细颗粒，因此这些颗粒是不能直接溶于水里面的！因此冲挂耳咖啡的时候不能直接将里面的咖啡颗粒倒入杯中。另外，咖啡颗粒中物质溶解速度在热水中会比泡袋茶要快，所以也不能直接将挂耳包直接浸泡在水中，防止部分咖啡颗粒过度萃取，导致咖啡出现苦涩的味道。
挂耳咖啡的制作原理与手冲咖啡类似，是将咖啡豆磨成粉之后把它挂在杯子上面，然后冲泡。因此冲挂耳咖啡是需要不织布袋作为过滤的工具，撕开滤袋上的虚线，然后将两边的挂耳轻轻拉开，并平衡地挂在杯口上，然后将热水注入袋中的咖啡粉然后萃取出咖啡液。
挂耳发明的目的是为了方便，风味上与现磨手冲有一些差距，因此在冲煮的过程当中也不一定需要非常严格的限制。但是想要挂耳咖啡也能冲出香醇的味道，一下这几点也是非常的重要！！
1.选择新鲜烘焙咖啡豆制作的挂耳咖啡
无论是买咖啡原豆还是买挂耳咖啡，新鲜烘焙是咖啡香气表现好坏的重要因素。咖啡豆在烘焙完成后体内会存有二氧化碳锁住香气与风味，但是随着烘焙完成后的时间越久，加上挂耳是与研磨，因此当中的风味会随着二氧化碳的释放而渐渐流失。
前街咖啡目前出售的所有咖啡原豆、挂耳咖啡均在烘焙完成后5天内发出，100%咖啡的新鲜烘焙。挂耳咖啡包的制作实在咖啡豆烘焙完成并散热后，即会研磨分装并打包，用最快的速度锁住咖啡最原始的味道。
2.少量购买，保证挂耳咖啡的新鲜度
一般情况下，挂耳咖啡的最佳赏味期为30天，一包里面有10小包（每包10g）。因此前街咖啡不建议大家大量购买挂耳咖啡。尽可能喝完一包再买下一包，保证挂耳咖啡的新鲜度。
挂耳咖啡的正确冲泡方式图解
挂耳咖啡包的出现就是为了简单方便，所以我们只需要注意水温和注水量即可！水温是冲任何形式咖啡豆必须要注意的因素。
很多小伙伴会习惯性直接用饮水机出来的热水进行冲煮而饮水机出来的热水温度一般不超75摄氏度，这个温度冲煮出来的挂耳咖啡会显得平淡无味，所以前街建议冲煮挂耳的时候还是要烧一下水，沸腾的水静止放置2-3分钟左右，水温约88-91度的时候进行挂耳咖啡冲煮。
前街咖啡一包独立包装的挂耳咖啡净含量为10g，根据手冲咖啡最佳的粉水比例1:15计算的话，一包挂耳咖啡可以注入150g的热水，萃取出大概140g的咖啡液。
①首先把挂耳咖啡包撕开，把它挂置杯子之上。
②拿起有88-91摄氏度的水壶，往挂耳滤袋中间倒入第一段热水，注至整个滤袋的1/2处，等待15秒，这是一个与预浸泡的过程，用于释放咖啡颗粒中的二氧化碳，保证后面的稳定萃取。
接着第二段继续倒入热水，注至整个滤袋的9分满，大概位置是沾在滤袋上最上方的小卡片条处停止注水。
④等咖啡液全部都流入杯子里后，第三段继续倒入热水，注至整个滤袋的9分满后停止注水。
⑤等咖啡液全部流入杯子里后，第四段继续倒入热水至滤袋的9分满，等咖啡液流入杯子里后就可以移除挂耳滤袋了。
⑥一共注水4段，第一段注到1/2处，其余三段都是等咖啡液全流完后再注至9分满，前街经过数次测试，这样注水的话，基本总注水量都在150ml左右。
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2023-01-07 12:20:18
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