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「一方水土养一方人」，放在咖啡上就是地域的不同形成了产区风味。其中最令人记忆深刻的就是印尼的曼特宁咖啡。
前街曼特宁咖啡的表现以沉稳、醇厚、香浓而著称，颇有传统黑咖啡的味道，正是如此，前街曼特宁受到了不少朋友的喜爱。
但是，曼特宁也分很多种，如常见的产区曼特宁（林东曼特宁、亚齐曼特宁），品种为卖点的曼特宁（马面曼特宁、龙果曼特宁），以风味品质为卖点的曼特宁（老虎曼特宁、黄金曼特宁、鼎上曼特宁）。
这么多曼特宁，即保留了曼特宁特有厚重香浓的风味，也增添了自己的特色。如果想一睹曼特宁的风味，前街建议大家选择「前街PWN黄金曼特宁」，为什么这么说呢？
目前黄金曼特宁的产地是亚齐的伽佑山，基本上目前品质比较优秀的曼特宁都来自这个产区。而对于黄金曼特宁，最大的特点就是颗粒大，瑕疵少，卖相好，而要做到这一点，Pawani是采取了一次机选，三次人工手选，这样极大的保证了前街黄金曼特宁的品质，当然，价格也比其他曼特宁要高。
也正因为前街PWN黄金曼特宁的高标准品控，使得它比其他曼特宁干净、少杂味、更醇厚。很多朋友说冲曼特宁很容易冲出苦杂的味道，以此对曼特宁有着不好的影响，前街建议这些朋友不妨试试这款前街PWN黄金曼特宁。
这里前街要补充一下，并不是只要是颗粒大，瑕疵少的曼特宁就可以称之为黄金曼特宁。黄金曼特宁商标为PWN公司所有，引进黄金曼特宁咖啡生豆都会附带一张PWN公司的证书认证（辨认真伪），而且黄金曼特宁的麻袋规格是30kg，每个批次都有对应的编号，与证书相对应。
当然，如果冲煮不当，前街PWN黄金曼特宁也是很容易冲出苦杂的味道，不过有这方面烦恼的朋友，不妨参考一下前街的冲煮方案。
在冲泡前街PWN黄金曼特宁、前街牙买加蓝山等这类深烘咖啡豆，前街建议选择Kono滤杯。因为这样能提高咖啡豆醇厚口感，如果没有也可以使用V60滤杯。
粉量以1人份标准15g，选用的咖啡豆建议养4-7天（以烘焙日期为第一天），这样冲出来的咖啡风味会更佳。
水温上，前街建议使用87-88℃的水温进行冲煮。很多冲出焦苦味的原因就是来自于水温过高。当然，过低的水温也会使咖啡变的平乏无味。
在冲煮粉水比例上，前街会建议使用1：15，虽然有些冲法会建议使用1：13或者更小的粉水比例，这样喝起来会更浓郁。但这类缩小粉水比的做法也有一部分原因是避免尾段的苦杂味，相应的，对于余韵也会有影响。前街认为，只要把握好水温、研磨度的关系，使用1:15的粉水比能更好地体现前街PWN黄金曼特宁的整体风味感官。
最后一段柔和中心注水95ml，这样能提高咖啡的甜感，整体表现出厚实的醇厚口感，焦糖的甜感与巧克力、坚果的风味。
这是一个比较简单就能突出前街PWN黄金曼特宁特点的冲煮方法，当然，还有其他好玩的，有趣的冲煮方法。
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2025-08-17 17:07:52
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