爱乐压Aeropress冲泡方式制作流程 爱乐压和手冲哪个出品好

来源:中国咖啡网: 咖啡知识 > 作者:LDT 2022-07-07 我要评论

编辑最后更新 2022年07月07日,你永远也不会知道一个退休老头之前有过多么一段辉煌经历,也不知道退休后还能在另一个行业玩出了一片天地。正如这位AlanAdler(艾伦·阿德勒)老先生。AlanAdler于1938年5月出生在底特律,在

你永远也不会知道一个退休老头之前有过多么一段辉煌经历,也不知道退休后还能在另一个行业玩出了一片天地。正如这位Alan Adler(艾伦·阿德勒)老先生。


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Alan Adler于 1938 年 5 月出生在底特律,在6岁的时候举家搬到了洛杉矶。在8岁的时候,就要跟着母亲学习维护家具,包括但不限于换电灯泡、修水龙头、清理洗衣机。

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作为儿童时期必需的玩具,小Alan也发挥出超强的动手能力,会在家附近的铁轨上用透明胶带粘上一个钉子,当火车把它压平时,再把这块扁平的钉子锉一点,为它做一个小把手,这就是一把小剑。(危险情节,小孩子切勿模仿)

当他13岁的时候,他爱上了航海,并萌发出想要设计帆船的想法。在学习制作帆船的知识中,其中就包括空气动力学。当然,最后Alan的帆船还是没有造成。

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在中学的时候,Alan就表现出活跃的思维能力,在一次数学几何作业题上,Alan使用了教材以外的解法,一度让老师怀疑是请了父亲外援。在后来的访谈中,Alan还损了一下父亲,“那题我父亲根本就不会做!”

尽管他思维很活跃,但不走寻常路的他成绩只是中游水平,比起上大学,他更渴望去工作实践,顺便财务独立。

高中毕业后,很快就找到了一份电子技术员的工作。当然,这对他来说是一个全新领域。很快他就发挥出自学成才的本领,承担工程师和设计电路的工作时,他经常边学边用,常常学习到凌晨。靠着电子知识他制作出一盏便携式电灯获得了他人生中的第一项专利。后来更是参与设计了潜艇和核反应堆控制系统、军用飞机仪表系统和光学系统。这时,他除了是一位电子工程师,还兼任斯坦福大学讲师。

在1970年代,Alan喜欢上了飞盘运动,这是一个快速把圆盘甩出去的运动,他发现,市面上的飞盘非常容易受空气的阻力逐渐下降,于是他就充分发挥他的空气动力学研究飞得更远的飞盘。1980年,Aerobie的前身Skyro创造吉尼斯世界纪录投掷 261 米。

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1984年,他成了自己的玩具品牌Aerobie,并推出了新发明飞环Aerobie以及Aerobie Pro ,他抛弃了传统的实心圆盘,采用了环状,在边缘做出了空气动力处理。使得飞盘保持在同一水平上移动。如今的Pro Ring版本最大投掷距离为406米。

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本来到这,已经算上传奇的人生了,可退休之后也没闲着。自从工作后的他就有了喝咖啡的习惯。他在家尝试过很多咖啡冲壶器具,都不能令他满意。比如雀巢的nespress胶囊咖啡机,1个胶囊只要5-7克,而他一次就需要3个胶囊,这成本吃不消。他也尝试使用自动滴滤机,可是冲完一杯时间得要5分钟,时间太长了,而且温度还不可调节。也使用过Chemex壶(美版手冲咖啡),操作太麻烦了。于是,他便萌发出自己造一个理想的冲咖啡器具。

从1993到2005年,经历了12年的研发,这款产品才正式面市,它就是Aeropress(爱乐压)。在正式版本之前,经历了40代实验版本。最终版本是一个打针桶状的物体,工作原理就如它的名字一样,Aero+Press(通过空气的压力)。

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实验版爱乐压合影

Alan老爷子还亲自示范了他是怎么使用。老爷子使用的是官方所推荐的正压法。先扭下粉槽,放上一张圆形滤纸再按回去,然后在倒入咖啡粉,他习惯于放入1勺半的咖啡粉(15-18g),研磨粗细度与意式咖啡机一致。

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然后倒入热水,深烘咖啡使用80摄氏度,浅烘咖啡使用85摄氏度,Alan认为低水温使咖啡更甜。水位刻度倒至2-3,按自己喜好的浓度。

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然后拿出专用的搅拌棒搅拌10秒,Alan老爷子还强调,你们发现了水再滴走对不对,你们担心这样咖啡会变淡对不对,不要担心,结果并不会是那样的。翻译一下就是,滴几滴咖啡是正常现象,也是我的计划的一部分。

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然后把活塞按上去,利用自己认为最舒服的姿势去挤压它,注意,不需要用蛮力。这样一杯带有些许油脂的咖啡就完成了,整个萃取过程约1分钟。之后可以加水或者加奶或者直接喝都可以。

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清洁也很方便,只需要把粉槽头拆掉,然后再挤压活塞把粉饼挤出来,再用清水冲干净。

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这是官方标识出的标准使用方法,而到了玩家手里,就开发出各种冲泡方法,就如与正压法不同的反压法,是把活塞按在桶身后倒过来,这样就能避免水提前滴下的问题。研磨度也可以调粗至手冲甚至法压壶的研磨度,水温,水量、浸泡时间、搅拌等参数也可以自行调节。

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于是,Aeropress公司就索性举办爱乐压锦标赛,第一届是在2008年挪威奥斯陆举办。也就加大了对爱乐压的曝光度。也提起了大家“玩”的兴趣。

Alan Adler,一位电子工程师,同时也是大学的老师,也是运动玩具品牌创始人,还是推动咖啡行业发展的玩家。


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2022-05-21 16:35:42

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