麦当劳推出澳式咖啡“吊打”美式咖啡?!澳洲咖啡师实力告诉你什么是做咖啡!

来源:中国咖啡网: 特别报导 > 作者:GFD 2022-07-07 我要评论

编辑最后更新 2022年07月07日,据澳洲新闻网报道,最近麦当劳专门为澳洲人推出了一款“澳洲人自己的咖啡”。这款咖啡使用的是澳洲本地烘焙咖啡豆,并且混入了澳洲特有的金合欢树的籽(wattleseed)以及当地人喜爱的印度奶茶(chai)

据澳洲新闻网报道,最近麦当劳专门为澳洲人推出了一款“澳洲人自己的咖啡”。这款咖啡使用的是澳洲本地烘焙咖啡豆,并且混入了澳洲特有的金合欢树的籽(wattleseed)以及当地人喜爱的印度奶茶(chai)风味,制作出了一款符合澳洲人口味,富有澳洲特色的“澳式咖啡(Australiano)”。


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尽管澳洲是一个有着很强的咖啡文化,但是并没有一款能代表澳洲本地的咖啡。就像意大利有意式咖啡(espresso),美国有美式咖啡(Americano),因此澳洲也应该要有能代表国家的咖啡。


于是澳洲麦当劳在两年前就定了个目标,表示要创造出澳洲人自己的咖啡。于是开始收集全澳各地顾客的口味喜好以及意见,然后构思出了这款独特、能代表澳洲人的咖啡产品,并为其命名为澳式咖啡Australiano。


麦当劳澳洲品牌经理Lancy Huynh表示,澳洲是作为一个有着强烈咖啡文化的国家,为国民创造一款属于自己、能代表国家的咖啡,还有什么比这更棒的主意吗?麦咖啡作为作为澳洲咖啡文化最早的倡导者,希望这款“澳式咖啡”能带来一波新的咖啡文化“变革”,同时也能成为澳大利亚人可以引以为傲的混合咖啡。



麦当劳于1993年在澳洲墨尔本推出了McCafe(麦咖啡),随着麦咖啡在澳洲以及海外市场获得成功,麦咖啡也被澳洲人民视为”真正的澳大利亚成功的故事。在澳洲销售的每四杯咖啡中就有一杯来自麦咖啡,属于澳洲当地的国民连锁咖啡品牌。


但是麦咖啡一直出售的经典咖啡都是意大利浓缩咖啡以及美式咖啡,缺少了澳洲咖啡文化的“灵魂”。因此也有不少澳洲人认为在澳洲卖美式咖啡,多少有点不合适……于是,为了更好地推广澳洲咖啡文化,作为最早倡导者的麦咖啡再一次“一身作则”,推出了“澳式咖啡”。麦当劳还表示未来几周,全澳人民都可以免费品尝到这款产品。(羡慕.jpg/gif)


澳洲咖啡文化有多强烈?澳洲的咖啡一直都是自成一派,从烘焙到饮品名称和制作方法,都与世界其他的国家有所不同。几乎每一家咖啡馆的生意都非常的火爆,忙的时候一个小时出品2量能达到200杯+,咖啡师都是非常的忙碌,因此大部分澳洲咖啡师都练就了一手“绝活”,一手端几杯咖啡。虽然忙碌,但是每一杯咖啡的品质依旧是咖啡师最重视的事情。


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特别是在墨尔本、悉尼等大的城市,每一家咖啡店的出品都是一流的水平,而且价格十分亲民。咖啡馆之间拼的不是风格,拼的是咖啡师的技术,拼的是每一杯咖啡的品质。因此很多去过澳洲的小伙伴,都会对当地的咖啡念念不忘。


在澳洲的咖啡馆里,除了固定的咖啡产品以外,大部分的咖啡馆都会有“隐形菜单”,就是能尽可能满足顾客各种复杂点咖啡的方式,例如一杯卡布奇诺咖啡换豆奶,奶泡要占全杯3/4(也就是说杯子里除了浓缩咖啡,其他位置归奶泡所有),即使再忙,咖啡师也要兼顾好客人的一些常规(又不回很离谱)的客制化要求。


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而有的客制化饮品也逐渐成为了很多咖啡菜单上的常规饮品,例如我们所熟悉的澳白咖啡(flat white),还有短笛咖啡(Piccolo)等等,一些看似拿铁咖啡基础上演变而来的咖啡制作方式,大部分都是来自澳洲人们的创意下。


澳洲的咖啡文化,离不开意大利人民带了了意式咖啡机以及欧洲咖啡馆文化,因此意式浓缩咖啡成为了构成澳洲咖啡文化的重要一部分。据澳洲历史学家说到,浓缩咖啡是在50年代引进,但是那时候澳洲本地人会对意大利人有所歧视,因此当时并没有将咖啡发展起来。直到80年开始的城市复兴和中产阶级化,才为澳洲的咖啡文化发展带来了巨大推动力。


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澳洲精品咖啡主席也说到澳洲人十分喜爱将天鹅绒般的牛奶(打发后的牛奶)与咖啡均匀融合后的口感。因此澳洲人们还特地研究奶牛的品种,目的是进一步提升牛奶的质感,让澳洲的牛奶咖啡更加的与众不同。


随着精品咖啡的发展,澳洲本地的咖啡师也在不断试验与改进、提升每一杯咖啡的品质,因此近年来很多咖啡师、烘焙师比赛的优胜选手来自澳洲地区。有人改进牛奶的品质,就会有人改进咖啡本身品质,因此近年澳洲独立的咖啡馆/精品咖啡馆越开越多,甚至“击退”了星巴克在澳洲的市场。


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每一个精品咖啡馆里的咖啡师,除了会注重牛奶咖啡的口感,还会在烘焙咖啡豆多花心思,让客人喝到的每一杯牛奶咖啡除了有丝滑绵密的口感,还能感受到咖啡的产地风味特色/烘焙师通过自己的烘焙思路让咖啡的某一种风味能在牛奶咖啡中表现出来,于是就有了SOE(单一产地浓缩咖啡)的出现。


得益于其不断发展咖啡文化和一系列新颖的、创新的咖啡服务方式,澳大利亚似乎能继续保持其作为精品咖啡领袖的声誉。这次麦咖啡推出的”澳式咖啡”,有可能成为澳洲咖啡文化的发展的风向,从品质的名字,能让全球人们在看到一款咖啡的时候,就能想起澳洲这个国家,能感受到澳洲人们对咖啡的热爱与追求。


图片来源:网络


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2022-05-29 15:26:01

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