“你们知道咖啡师很值钱吗?毕竟考证这么贵!”咖啡师证真的有用吗?

来源:中国咖啡网: 特别报导 > 作者:GFD 2022-07-07 我要评论

编辑最后更新 2022年07月07日,最近后台每天都能收到很多关于咖啡师证的提问,随着精品咖啡文化逐渐普及到大家的生活中,做一名咖啡师,开一家咖啡店成为了很多小伙伴的理想职业/理想生活。但是在人人都会冲咖啡的时代,怎么让自己做的咖啡/开咖

最近后台每天都能收到很多关于咖啡师证的提问,随着精品咖啡文化逐渐普及到大家的生活中,做一名咖啡师,开一家咖啡店成为了很多小伙伴的理想职业/理想生活。但是在人人都会冲咖啡的时代,怎么让自己做的咖啡/开咖啡店能在平凡中”脱颖而出”,考证书成为了大家第一个能想到的方式。


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① 考证真的有用吗?那肯定是有用的。


就像我们从小到大的各种考试一样,规范的考试制度让大家能了解自己的能力,让大家知道自身的不足与欠缺。课程是为让大家有更多的知识或技能的掌握程度,考证是对你是否学会了这些课程里的内容。因此讨论的并不是说证书有没有,而是考证前的课程对你来说有没有用。


考证犹如敲门砖,无论哪一个等级,它在一个相应的区域里,就是给了你们学习基本原理/能更加规范操作的机会。又或者说考试就是一种标杆,给了大家一个参考值。

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例如Q-Grade感官考试。感官本来就是非常主观的事情,同一杯咖啡每个人都能有不同的看法、感受与理解。而课程为大家提供了一个参考值,让大家能在相同的参考范围里作出判断,减少有大的差异的个人感官争议。


②考咖啡师证能让你更好地提升自己,并不能证明你有多厉害。


考证是一种基本能力认定考试,它并不能证明你有多厉害,只能证明你学过并且能通过课程模版的考核。但是现实中,咖啡师要面对的情况千变万化,它不可能像培训班里学习考试那样如此的“稳定”。


所以不是说考完试就说明自己真的学到了。证书不过是一张纸,真的含金点是自己,因此学完之后还是要继续提升自己的咖啡专业度,学习更多的咖啡知识,学习咖啡的技能才是硬道理。



真正厉害的人,不会停留在“我考了证”上,是趁着自己有了一定基础后,不断去深入学习更多相关的咖啡知识、操作原理、以及往外扩展,让自己的眼光与目标不止停留在冲咖啡上。咖啡这一行说大不大,但是肯定不止于吧台里面,或许吧台外的世界能更值得大家去深入探索以及创新发展。


③应聘咖啡师前,要不要先去考证?


不一定。这个可以根据个人的实际情况自行选择,并不是所有的咖啡店都要求咖啡师必须要有咖啡师证。毕竟这些考这些证书的费用也不低,很多证书也不能跳级考,一整套下来1万多2万……就费用挺高的。而且不是考证了,工资一定会比普通咖啡师高,主要还是要看咖啡店主理人对于未来的考虑。


④开咖啡店前,需要考证吗?


不一定。对于普通消费者而言,主理人有没有考证不重要,因为大家最想喝到的是味道和品质能稳定,价格实在的咖啡(不是说让大家去斗低价)。如果什么都不会,但是想开咖啡店,那可以去学习一下相关的过程,提升一下自己,但是开咖啡店前,必须确保自己的出品的是稳定、而且大众是都能接受的。


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对于那些对咖啡有一定了解与认识的消费者而言,主理人/咖啡师考不考证更加不重要了。因为真正的喝咖啡的人,并不会纠结这个人厉不厉害,也不会去问一堆有的没有的,因为能喝出来。喝的人认为好喝或者值得,你会看到ta经常出现,也会自然成为你的熟客。


如果有客人在聊天的时候和你们浅提/交流了一下一些优化的方式,其实是值得参考的。我们不能满足每一个人的口味需求,但是可以不断提升、优化自己对咖啡豆烘焙/咖啡萃取的理解。有时候客人的一些建议,或许比在培训班里面学到的、考试里的理论与知识更加的“值钱”。


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⑤目前国际认证的咖啡证书有哪些?


咖啡行业里目前最权威的咖啡师证书是由SCA(世界精品咖啡协会)所认证颁发的证书,基本全球通用,同时也是国际上认可度最高的咖啡师证书。SCA咖啡师证书分为初中高三级,初级咖啡师的考试较为简单,课程的学习内容以基础理论以及实践知识为主。


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如果已经在咖啡店工作过一定时间的小伙伴,基本不需要上认证课程,直接去考SCA初级证书。如果觉得自己咖啡知识以及操作技能已经有一定的水平,也可以跳过初级,直接去考SCA中级证书~SCA中级证书可以跳过初级直接考,但是SCA高级证书必须要先取得中级咖啡师证书。


Q-Grader是来自咖啡品质学会CQI(Coffee Quality Institute)所认证的咖啡豆品质鉴定师之一,属于SCA教育模块的一个分支,也是目前咖啡认证里面最贵的一项。


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与SCA课程体系不同的是,CQI更倾向于生豆品质鉴定,因此除了Q-Grader(阿拉比卡咖啡品种鉴定师)还会有R-Grader(罗布斯塔咖啡品种鉴定师)。如果只是想做一名普通的咖啡师/开家普通的咖啡店,其实真的不用考Q。


⑥国家有咖啡职业技能证书吗?


2016年,国务院取消了咖啡师在内的61项职业资格许可和认定。直到2019年,社会化职业技能等级认定开始推行,中国咖啡师职业资格认定转为政府主导、第三方评价机构认定的形式开展。通俗点理解就是,现在全国各类职业技能等级证书的发放政府部门不再参与监制,而是由第三方评价机构独立印制并发放。


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目前,中华人民共和国人力资源和社会保障部在官网发布了咖啡师国家职业技能标准(征求意见稿),预计到明年,咖啡师认证会重新出台。若重新回归,或许会成为国内含金量最高的咖啡技能证书,但未必全球咖啡业界都会认可。


⑦关于国家职业资格证书改革前后的区别


不同点:1、新版证书人社部相关部门不再盖章,统一盖第三方鉴定认证机构的公章。2、新版证书封面不再有国徽,封面印制第三方鉴定认证机构的名称。3、考试形式可采用线上或线下,由人社部相关监管部门审批。4、改革后的证书统称为职业技能等级证;改革前的证书统称为国家职业资格证。


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相同点:证书都能在国家人社部指定的职业技能等级官网站查询。证书改革前后具有同等效力,全国通用,终身免审。


无论考什么等级的咖啡师证,价值并不在于那张证书的本身,而是整个学习过程带给大家更多有意义和价值的东西。如果真的热爱,能认真面对、做好每一件事,没有咖啡师证一样能当好的咖啡师。


*本文立场:解答提问。


图片来源:网络


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2022-06-06 18:43:33

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