咖啡师的职责是传播咖啡文化!专业咖啡师工作要求

来源:中国咖啡网: 特别报导 > 作者:GFD 2022-08-17 我要评论

编辑最后更新 2022年08月17日,作为一名咖啡从业者,一个咖啡文化、知识的传播者,我们要做的是公平公正地看待每一件事、对待每一位消费咖啡的客人。每一个人都有喝咖啡的权利,每一个人都可以对咖啡有着不同的追求。咖啡从古至今能广泛地被人认识

作为一名咖啡从业者,一个咖啡文化、知识的传播者,我们要做的是公平公正地看待每一件事、对待每一位消费咖啡的客人。


每一个人都有喝咖啡的权利,每一个人都可以对咖啡有着不同的追求。咖啡从古至今能广泛地被人认识与喜爱,因为它具有很强的包容性~可以坐在马路牙子边上喝,也可以做塞纳左岸旁喝,可以在直接加粉加水大锅里煮着喝,也可以看着水流经过滤杯中的粉层缓缓滴落。


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作为一名传播咖啡文化的从业者,也应该发扬咖啡的包容性。咖啡文化需要一个良性、正确的传播,通过分享正确的咖啡文化、咖啡知识、咖啡价值观,鼓励更多的人接触咖啡、学习咖啡、爱上咖啡然后再传播咖啡。



每一个人都会有刚开始接触咖啡的时候,每一个人对咖啡的追求都有所不同,不需要强人所难,也不需要对此有所偏见。大部分刚接触咖啡的消费者,都会从速溶、奶咖、特调开始,这是一件十分正常事情,因为很少接触,所以会选拍照并在社交平台上分享,也是一件十分正常的事情。


如此正常的事情,有咖啡从业者认为只拍照不懂喝,就是不尊重咖啡师…一条“代表着咖啡师心声”的转发,更是引发了很多从业者的讨论。

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每一个来到咖啡店的人,都有着自己对咖啡需求的原因,不一定是因为喝咖啡才会点咖啡,也不是一定要懂咖啡才能点咖啡。一名顾客对产品的选择、拿到后的用途,是对方的自由。咖啡师不需要因为客人拿到咖啡后进行拍照打卡,就会认为客人不懂喝咖啡,也不要点咖啡。


客人来到咖啡店点咖啡进行拍照分享,对咖啡店有宣传,对咖啡师有宣传,这不是一件好事情吗?而且在不知道客人文案的时候,就随意判断一位客人打卡拍照就是通过喝咖啡彰显自己。如果这位客人心里内心想的是因为这杯咖啡,有了更多想探索咖啡的想法,然后看到这样的表态,会有什么样的感想呢?


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客人喝出咖啡有问题的时候,是品控的问题,是每一天出品前没有对咖啡豆状态有所了解的问题。这个问题应该是出品前咖啡师就要有所察觉,而不是等客人反映问题的时候,再认真地重新制作一杯。


这可并不是表现咖啡师努力认真的时候…要做的是重视自己的出品的问题,而不是用来表示咖啡师有多辛苦、有多努力。每一个行业,都有辛苦的地方,但洗碗导致皮肤出现问题,做咖啡被烫到…都是个人问题,和咖啡师辛苦与努力没有太大的关系。


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客人买了咖啡就是对一家店出品的认可,好不好喝是个人感官所定义的。大部分的觉得不好喝的是不会说来的,因为这是会伤害到别人的心,相反的,好喝会说出来,因为会对别人有所鼓励。顾客买了咖啡不喝,或许只是想点一杯饮品换取一个休息的空间,并不代表这样就是咖不尊重咖啡师。


咖啡师转行不是因为客人的不认可,而是能有其他的事情可以让他有所发展。人生路漫漫长,做咖啡师不是唯一的出路,能有让自己有好发展的事情,肯定是选择后者,这个和别人的看法,并没有太直接的关系。


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客人不懂,我们可以传播正确的知识与价值观,带领前行。客人懂,我们可以认同,虽然观点可能无法彼此一致,但也不代表一定是错误。


能让咖啡文化有更多的人认识,是需要相互相成的,这些客人也会成为一个很好的传播途。正所谓一传十,十传百,咖啡师的角色就是那个一,同时也决定了后续的人对咖啡行业的看法。


每一位咖啡行业者都希望看到行业能越做越好,也希望越来越多人喜爱咖啡,追求咖啡~我们无权的干涉消费者的选择,但是可以通过自己的专业带领消费者选择。咖啡师要做的,是不断进修学习,提升自己的专业度,而不是了解一点,就满足于此。


图片来源:网络


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2022-08-01 16:40:18

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