咖啡豆太新鲜有什么影响?手冲咖啡出现咽喉不舒服是什么原因

来源:中国咖啡网: 咖啡新闻 > 作者:LDT 2022-09-25 我要评论

编辑最后更新 2022年09月25日,我们知道,太新鲜的咖啡豆冲出来的风味表现没有那么好,通常表现为咖啡风味欠缺,口感淡薄,而且还会出现令咽喉不舒服的燥感。所以有经验的咖啡玩家,在收到咖啡豆后,会先查看烘焙日期,如果距离烘焙日期比较接近,

我们知道,太新鲜的咖啡豆冲出来的风味表现没有那么好,通常表现为咖啡风味欠缺,口感淡薄,而且还会出现令咽喉不舒服的燥感。所以有经验的咖啡玩家,在收到咖啡豆后,会先查看烘焙日期,如果距离烘焙日期比较接近,就会放置几天,养一会豆再冲,这样冲出来的咖啡风味表现会更饱满。


图片


但也有一些朋友在收到咖啡豆后会抵挡不住诱惑,想马上冲一杯来尝尝。那么有什么办法能解决这种因为咖啡豆太新鲜而导致不太好的风味呢?

为什么咖啡豆太新鲜会不太好喝?
先说风味味道,太新鲜的咖啡豆冲出来的味道会偏淡,容易出现青涩感,香气风味是有的,但是与同类养好豆的咖啡豆相比,香气风味就显得没那么丰富。这是因为咖啡豆体内的二氧化碳气体过于丰富,在冲煮的时候,阻碍咖啡风味物质的释出。

图片


至于喝完咖啡后咽喉会感到干涸、呛喉般的燥感,其实是因为咖啡豆在高温烘焙后残留的烘焙味(烟呛感)。这一点只能通过时间,等这些烘焙味消散。通常自烘焙结束的第四天后,这种令咽喉不舒服的燥感就不太明显了。

那么,面对太新鲜的咖啡豆,可以怎么做?
确实有一些冲煮办法能改善过于新鲜的咖啡豆的风味表现。但前街要特别提醒一下,目前没有任何冲煮方法能完全解决咖啡豆太新鲜的问题,只能做到减轻太新鲜对冲煮过程中造成的影响。想要更好的咖啡体验,最后是密封好咖啡袋,静置4-7天(以烘焙日期开始计算)。

如果决定要冲煮过于新鲜的咖啡豆,前街推荐几点方法建议:
-研磨后放置2分钟再注水
我们都知道咖啡豆研磨成咖啡粉后,咖啡的香气物质会迅速消散。但如果是太新鲜的咖啡豆,过多的二氧化碳会抑制香气物质的消散。把咖啡豆磨成粉末后,可以加快气体的消散。

图片


-延长闷蒸时间
如果咖啡豆比较新鲜,按正常的方式冲煮时,很有可能在闷蒸时气体没有排放完全,咖啡豆内还保留着气体。在后续的注水中,粉层中会持续吐出气泡,影响萃取。所以我们可以适当地延长萃取时间,让二氧化碳有充足的时间排放出来。

图片


比如我们常规使用的闷蒸时间为30秒,遇到比较新鲜的咖啡时可以延长至35-40秒,可以结合咖啡汉堡的表现来决定闷蒸时间。咖啡汉堡还在膨胀或者还在吐气的时候,就说明还在排放气体,如果咖啡汉堡静止不动3秒以上,说明气体几乎排放完毕。

-利用搅拌加快排气
在闷蒸注水结束后,可以使用勺子或者木棒轻柔搅动咖啡粉层。利用外力的搅动可以让咖啡粉充分地吸水,达到加快排放气体的效果。

图片

一般的操作是快速注入3倍的水量(注水时不需要太讲究),然后迅速掏出勺子搅动粉层。


本站推荐: 咖啡豆 瑰夏咖啡 星巴克菜单 手冲咖啡和咖啡机区别 十大最好喝的咖啡豆 深烘和中烘哪个好喝 星巴克最好喝的前十名 耶加雪菲 花魁咖啡 咖啡豆种类 咖啡色的裤子男士 白拿铁咖啡 北京咖啡招聘 韩国咖啡安国店 浅咖啡配什么颜色好看 便宜的咖啡师 咖啡病虫害 体考喝咖啡 法式烘焙咖啡动画 幸福咖啡店 曲珞心 余姚上岛咖啡 金蝶咖啡豆 你就像是一杯咖啡 随时咖啡机 中学生喝黑咖啡每次冲几克 拉杰罗商用咖啡是什么档次 咖啡 冷知识 咖啡花生豆腐汤 咖啡师的工作路线 星巴克2016年新品咖啡

转载请注明出处。

2022-09-06 17:54:43

1.本站遵循行业规范,任何转载的稿件都会明确标注作者和来源;2.本站的原创文章,请转载时务必注明文章作者和来源,不尊重原创的行为我们将追究责任;3.作者投稿可能会经我们编辑修改或补充。

相关文章

    蒸馏咖啡壶和虹吸壶的区别_虹吸式咖啡壶适合煮什么咖啡

    虹吸壶煮咖啡步骤讲解_虹吸壶咖啡制作过程教学视频

    星巴克虹吸壶原理分析_星巴克虹吸壶冲泡咖啡有哪些窍门技巧

    虹吸壶和滴漏式哪个好喝?滴漏咖啡跟虹吸咖啡的区别有多大?

    煮咖啡的器具有哪些种类_咖啡器具怎么用_什么器具最好

    手冲咖啡器具有哪几种_经典品牌手冲咖啡器具推荐

    制作意式咖啡需要什么器具_做意式浓缩咖啡最常用的器具介绍

    耶加雪菲的正确喝法 为什么那么多人喜欢喝耶加雪菲?
网友点评