咖啡爱好入门者必看电影推荐《Coffee Wars 咖啡大战》好看吗?

来源:中国咖啡网: 咖啡新闻 > 作者:GFD 2024-05-29 我要评论


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根据最新消息,新电影《咖啡大战》3月7日将会在 iTunes、Prime Video 和Google play平台上映。

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有别于以往的咖啡电影,这部电影是希望大家能对素食市场有更多的了解,以及对世界咖啡大赛(WBC)不允许植物奶参赛的规定而感到不公平,因此在2022年初的时候开始拍摄了这部电影。

电影讲述了一群素食爱好者乔开了一家只提供植物奶以及素食的咖啡店,虽然乔的咖啡制作技术很棒,但是许多客人在进入店内后发现只有素食/植物奶选择的时候都纷纷撤退,因此乔的店生意非常差,经营状况岌岌可危,为此还负债累累。

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对于大家因为素食所以忽视了许多咖啡师的才能,乔也下定了决心,希望通过参加WBC赛,让大家对素食有更多的了解,也希望大家不能因为植物奶,而错过了更多优秀的咖啡师。


于是乔就带领着他的素食团队,一路闯关去到了WBC的决赛现场。对此很多人认为在牛奶面前,植物奶是无法获得评委们的认可。

但是乔依旧没有放弃,因为终于有机会在动物奶的赛事上证明使用植物奶也能有超凡的表现,素食主义咖啡师也值得大家关注与重视……

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这部电影望大家对素食市场有更多的关注,以及对多年来世界咖啡大赛(WBC)不允许植物奶参加比赛的不公平的反抗。

可能当时他们也没有想到,在2022年12月的时候,精品咖啡协会 (SCA) 就发布了 2023 年世界咖啡师锦标赛 (WBC) 最新的规则和条例,允许植物奶与其他动物牛奶参加比赛。

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SCA有这样的决定,是因为近年来一些行业相关人士以及选手批评这类在精品咖啡行业中有极大公信力、能带领精品咖啡行业市场发展的比赛缺乏包容性与可及性,也缺乏了公平性。最终鉴于压力越来越大,SCA允许了植物奶参加之后的比赛。

在SCA宣布允许使用植物奶参赛之前,已经有不同国家的咖啡师选手在参加地区选拔赛的时候坚持使用植物奶而失去的参赛资格。

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有不少咖啡行业者表示,这些比赛原本就是要公平公正,是精品咖啡行业的领头羊。结果因为咖啡师不喝牛奶而直接失去参赛资格,这将会错失很多更有潜力的优秀的咖啡选手。

SCA一直以来不允许植物奶、其他动物奶参加WBC,是因为对评委的感官判断有着极大的挑战。新规则意味着参赛选手可以使用任何类型的市售植物奶,包括燕麦、大豆、杏仁、椰子,甚至植物奶混合物。

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每一种对饮料的风味和质地都有其独特的影响,因此评估和评分牛奶饮料可能会变得更加复杂,对于评分也需要有新的规则。

但是制定一份能与牛奶公平对决的规则,并不是一件容易的事情,需要花费大量的时间以及人力,因此这么多年来SCA一直没有对植物奶的使用作出表态。

但是这些年,参赛选手们使用的牛奶也不再是单纯的牛奶,例如2022年WBC冠军安东尼·道格拉斯 (Anthony Douglas)使用冷冻的提纯奶提升咖啡的甜感。

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通过运用牛奶冷冻真空脱水技术,提取出纯度900%的奶粉,然后与牛奶混合以1:10的方式混合,将牛奶中的糖、脂肪、蛋白质得以翻倍。把牛奶加热到55摄氏度,激发当中的高甜感。

这样的牛奶制作出来的咖啡,裁判们也能使用牛奶咖啡的评分标准做出评分,这也进一步让支持植物奶参赛的人士对于SCA的担心提出质疑,并进一步强烈要求SCA能允许植物奶参赛。

对于电影中乔的表现,以及2023年WBC赛事,码字员是一把将期待抱住!

图片来源:网络



今天周末,推荐大家看几部关于咖啡的电影/纪录片~
《一部关于咖啡的电影》A Film About Coffee
67分钟的纪录片带领着大家了解精品咖啡链上每一位角色,咖啡种植者、咖啡贸易者、咖啡师、咖啡消费者,每一位角色都竭尽所能,只为制作出更多的优质的咖啡。
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《走进工厂:咖啡》Inside the Fanctroy Coffee
想要了解咖啡咖啡行业,不能单纯地了解精品咖啡~速溶、冻干、即饮咖啡才是咖啡行业里销量最高的产品。
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《黑咖啡》Black coffee
174分钟的时间,探讨咖啡是如何从默默无闻的植物,变成了现在社会、政治以及生活密不可分的一部分。

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《咖啡大师》The Coffee Man  & 《咖啡师》Barista

《咖啡师》记录了多位咖啡师在比赛前需要准备的工作,例如需要看心理学、哲学类的书籍,练习演讲技巧(如语气、语调、表情的等),力图在比赛时的阐述能进一步打动评委。

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《咖啡大师》则是讲诉了2015年WBC冠军sasa的故事,看看他是如何通过和咖啡农合作,以达到提高咖啡品质的目的,然后不断地自我进修,最终取得WBC的冠军。


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《中国咖啡故事》The Story Of Chinese Coffee
以中国云南咖啡为背景,纪录片让大家了解了云南咖啡的种植、采摘、处理等过程。除了学习关于咖啡的知识,还能让大家更加深入地了解中国咖啡文化。
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《一点就到家》Coffee Or Tea?
电影讲述了三个年轻人在机缘巧合下,一起在云南开启了咖啡种植的事业。三位主角用热爱、真诚和实力,一步步地让云南咖啡被人们逐渐认可,也展现了云南咖啡将会是一条值得人们发展的道路。
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2023-03-04 16:45:05

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