曾有客人向前街提问:怎么我见你们咖啡师的叠滤纸手法都不一样?究竟要选什么样的滤纸?滤纸应该如何折叠?到底要不要提前打湿滤纸?湿润滤纸又有哪些讲究?今天就由前街给大家带来一组关于滤纸的详细教学~
滤纸选择原木的还是选择漂白的?

前街建议选择漂白滤纸,因为漂白滤纸可以不用担心滤纸的味道影响了咖啡风味。目前著名的咖啡滤纸品牌采用的是生物活性酶漂白技术,这一技术是在医药领域广泛使用的,所以大家在购买滤纸的时候留意一下漂白技术,建议选择大品牌。作为参考,前街日常出品使用的是kono。









最后,前街提醒大家确保滤杯与滤纸都是正规的,两者型号是匹配的,不然以上的步骤便没有意义了。
前街咖啡馆
广东省广州市越秀区东山口烟墩路保安前街10号

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2023-07-19 18:23:24