挂耳的保质期有多长？能放多久？能喝几次？要怎么喝？

前街过往也曾提及，咖啡的食品安全保质期虽然有一年之久，但是咖啡好喝与否可不归它管，关键还得看咖啡内的风味物质能呆多久。真正值得注意的应该是咖啡熟豆赏味期，在这个期限内冲煮的咖啡能更全面的反映出它的香气特性，但这个时间对比起保质期就短的多了，一般认为是三十天左右。

而咖啡豆制作成挂耳后，这个赏味期的时间就更短了。前街曾做过一系列对比，以4天内烘焙的咖啡豆制作成挂耳后，按烘焙日期的天数算起，大约3周后就变得没有风味了，（ps：这里的风味指的是具体的能让人产生联想的风味、香气，酸甜苦这些味道还是有的），厌氧类的咖啡能撑久一点，大约能持续一个月。（不排除极个别豆子的“超长待机”）

所以说，挂耳真正能让你品尝到一杯好喝的咖啡大概也就20天左右。这也是前街坚持不预存挂耳咖啡，有订单再现做的原因，而且制定一包的规格是10小包，这样能保证客人在每天一包的消耗量下在赏味期内饮用完。

为什么做成挂耳咖啡后赏味期会变得更短？

这就涉及到挂耳咖啡的制作方式了，一般是先将咖啡豆研磨成粉，再装入挂耳袋内封装好，最后把挂耳袋放入外包装袋热封好。这样一小包挂耳咖啡就制作完成了。

挂耳作为预研磨的咖啡，豆子研磨成粉后，咖啡颗粒与空气接触面积会变大，其体内的二氧化碳以及香气物质会加速流失，最后就导致挂耳咖啡的最佳赏味期变短。

有买过深烘豆挂耳包的朋友们可能会留意到，刚到手的挂耳包还是扁扁的，但是放置了一段时间后，就变得鼓鼓的，这其实就是二氧化碳以及风味香气的流失。

所以前街现场制作挂耳咖啡的时候，会尽量提高速度，减短咖啡粉与空气的接触时间，减少风味的流失。而咖友们在饮用的时候也要尽快品尝完毕。