你知道咖啡拉花的历史由来吗？

拉花，英文中称之为“牛奶艺术（Latte art)”，拉花是指在意式浓缩与旋蒸牛奶的结合，通过融合的手法最后在液面上留下图案。接下来这篇文章就带大家了解一下拉花的发展历史。

在80年代，大卫·休谟（David Schomer）在美国自己的咖啡推车内制作拿铁时，无意间让白色奶沫在咖啡液面上倒出一个接近心形的图案，结果这个误打误撞的心形效果出奇，受到顾客的喜爱，后来大卫开始着重研究，能稳定做出心形后，还发明了叶片拉花，而咖啡业界也越来越关注这个技巧，现代拉花风潮就由此兴起。

拉花被称为拿铁艺术（Latte Art），现在可以说是很多咖啡师的必备技能了，通过细腻柔滑的发泡牛奶在咖啡液面上呈现出各种美丽花纹。最早的咖啡拉花只有心形，在慢慢发展到树叶等图像，发展到了现在还有一些更复杂更精美的鲜花、动物等图案。

1992年，大卫又研发出了玫瑰拉花，并且开始举办培训来普及Latte art。在意大利，当时也有一个著名的拉花艺术创始人叫路易吉·鲁皮，他还和大卫在网上联系，并且彼此交换拉花视频来共同提高。

到了之后的世界拉花艺术大赛，通过注入勾花的方式，出现了很多动物类的图案，如马、猫头鹰、蝶恋花、天鹅、等组合图，并且出现了彩色拉花，而不再只是传统的咖啡油脂和牛奶的混合。拉花艺术成了业界重视的世界赛事，也吸引了很多人入坑咖啡爱好。在扩大咖啡行业影响力这件事情上，拉花艺术可谓是一大功臣。

随着精品咖啡的发展，现在的拉花技术发展到多种多样，咖啡师越来越注重这个技能，他们开始专研这浮于咖啡表面的艺术造型。除了提升自己的技巧，还有提升自己的“武器”。

1.奶缸

目前市面上的奶缸发展的多种多样，不同分缸嘴、缸槽、容量、重量等，拉花缸不在只是一个带着尖嘴的用来装牛奶打发的容器了。不同的缸嘴可以有效的把控奶泡注入咖啡的流量

2.装咖啡的容器

现在也有很多不同的拉花杯子，圆底的、平底的、玻璃的、陶瓷的，不同造型的等等，不同的杯子对于奶咖的融合，流速，回杯液面等方面都有不同的提升。 

3.奶

除了常规的牛奶现在也有很多不同的奶，脱脂奶，燕麦奶，调制乳，提纯奶等等，不同的奶打发的程度也不一样。

4.雕花针

雕花就要用到“雕花针”这个工具来辅助，雕花针有两个不同形状的头部，尖锐的那头主要用作勾勒线条，而另一头是用来绘制大块图案的勺子。咖啡师会先打发话牛奶，与浓缩咖啡融合后先出大致图案，再用雕花针进行细节修饰，这样能完成一些相对高难度的图案。

5.3D立体拉花

平时的咖啡拉花可能都是平面的图案，但是通过打发奶泡的厚薄程度里制造立体效果。先打发厚奶泡，用勺子把奶泡一点一点的堆叠出立体效果，在利用雕花针，沾一些巧克力酱来进行图案绘制。最后会出来一个让人惊叹的咖啡立体拉花。

本站推荐: 咖啡豆 瑰夏咖啡 星巴克菜单 手冲咖啡和咖啡机区别 十大最好喝的咖啡豆 深烘和中烘哪个好喝 星巴克最好喝的前十名 耶加雪菲 花魁咖啡 咖啡豆种类 旺咖啡 咖啡脂肪肝 上海咖啡书吧 蚂咖虫草咖啡 江汉路美术馆拍照咖啡厅 咖啡哪个品牌含咖啡因少 咖啡店多肉多少钱 溶脂咖啡嘉兴代理招商 咖啡红色头发是什么颜色 八坊十三巷咖啡 怎样自制咖啡 咖啡机换泵 咖啡灵敏 光明咖啡厅 咖啡馆笔记 巴西咖啡的价格 家庭 意式咖啡 韩国主题咖啡 满分咖啡店 小咖啡果冻的制作方法

转载请注明出处。

2023-09-16 18:40:38