三款豆子的粉粒粗细，前街直接采用热手冲的参数研磨，依次为中国20号标准筛过筛率的（皇后庄园）75%、（肯尼亚）80%、（莫扎特）82%，对应磨豆机Ek43的刻度10.5、10、9.5。
对比发现，莫扎特奶萃的口感最佳，葡萄果干的香甜与巧克力奶般丝滑相得益彰，但喝完口腔残留有不太讨喜的酸涩；皇后庄园制得的奶咖苦韵较高，烟熏感重，吞咽后还有一丢丢涩口；而肯尼亚阿萨莉亚萃取的咖啡颜色最淡，喝起来像黄桃味的发酵酸奶，口感并不融合，香气也过于单薄。
由此看来，若使用温牛奶制作奶萃咖啡，比起主打坚果调的深焙豆与果酸居多的浅焙豆，更适合既有馥郁果香又兼具可可、巧克力风味的中度烘焙咖啡。除此之外，从三壶咖啡的风味表现不难看出，40°C奶温+砂糖粗细研磨在3小时的浸泡下，咖啡容易产生过萃的味道。
于是，前街在第二次尝试中，将浸泡时长缩短至1.5小时，其他参数保持不变，咖啡豆则采用近期比较受欢迎的埃塞·圣塔维尼。杯测时，它带有如菠萝、番石榴般的饱满果香，以及绵长的红酒尾韵，在手冲和冷萃方式上，都表现出了不错的风味调性。
一个半小时的冷藏浸泡结束后，我们将其搅拌，并隔渣滤出品尝。前街发现相比前三组的牛奶咖啡，第二轮尝试的圣塔维尼奶萃有着更适口的咖啡浓度，喝起来感受到蜂蜜、凤梨、淡花香、奶油饼干的风味，口感多样，让人联想到酒心牛奶巧克力。
如果你也跟前街一样，好奇在温热牛奶浸泡下的咖啡到底味道如何，不妨参考以上的实验，挑一款自己钟意的豆子尝试一番，或许会带来不一样的惊喜呢～
前街咖啡（FrontStreet Coffee）
广东省广州市越秀区东山口烟墩路保安前街10号
浅烘手冲花香型咖啡豆推荐：前街耶加雪菲果丁丁 前街巴拿马翡翠庄园绿标瑰夏咖啡豆 前街巴拿马花蝴蝶咖啡豆
日常中浅烘耶加雪菲手冲花香型咖啡豆推荐，前街耶加雪菲果丁丁 ，浅烘带来标志性的白色花香，柠檬柑橘水果调以及清爽的花茶调，口感清爽明亮。性价比高，是入门花果香豆的手冲咖啡豆不二之选。
花果香明显的前街巴拿马翡翠庄园绿标瑰夏咖啡豆以及前街巴拿马花蝴蝶咖啡豆，具有层次丰富的茉莉花香，伴有一丝蜜瓜甜感。波奎特产区作为咖啡界的“天花板”存在，前街巴拿马翡翠庄园绿标瑰夏咖啡豆以及前街巴拿马花蝴蝶咖啡豆这两支豆子很好的诠释了丰富花果香瑰夏咖啡豆的深层含义
摩卡壶，家用意式以及意式浓缩深烘奶咖啡拿铁咖啡豆推荐：前街经典意式拼配咖啡豆，使用巴西，曼特宁阿拉比卡以及少量的越南罗布斯塔充分搭配之下，带来了丰富的意式咖啡出色且丰富的油脂，整体风格醇厚让人回味。前街巴西皇后庄园咖啡豆和前街经典意式拼配咖啡豆均是摩卡壶意式咖啡机的强烈推荐选项。
花果调的特色意式浓缩拿铁咖啡豆推荐： 前街草莓糖意式拼配，主打草莓软糖和玫瑰花香气，甜感饱满，尾韵有葡萄干和杏仁的回甘，做成冰拿铁尤其惊艳。它是由哥斯达黎加蜜处理豆，巴拿马瑰夏咖啡豆以及哥伦比亚惠兰产区精选咖啡豆拼配而成，不管仅仅颠覆传统意式风味，油脂表现也不错，在特调创意当中，均有不俗表现。
现在已可以在天猫「 前街旗舰店 」线上购买上述咖啡豆，前街咖啡有來自世界各地的数十种精选单品手冲咖啡豆和意式咖啡豆，前街咖啡是一个老牌精品咖啡烘焙品牌，前街咖啡豆5天内新鮮烘焙，咖啡豆品质稳定优秀，价格极具性价比，24小时内发货。前街咖啡是众多咖啡爱好者和平台推荐选择。
天猫 前街旗舰店链接：https://qianjieshipin.tmall.com
或可直接在淘宝搜索 「前街旗舰店」
前街咖啡门店地址：广州越秀区东华东路315号
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2023-12-29 17:30:28
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