为了喝到更精致的咖啡，她发明了滤杯！手冲咖啡是谁发明的？梅丽塔女士是谁？

制作咖啡的方式许许多多，不同的制作方式会给咖啡增添上不一样的美味。而在这无数种制作方法里，手冲咖啡以快捷、方便、干净、风味佳这样的特别优势脱颖而出，成为了现在风靡全世界的咖啡主流制作方式之一。

手冲咖啡本质上就是滴滤式萃取！通过容器上的滤杯对咖啡液进行过滤，最终可以用最便捷的方式，喝到最干净美味的咖啡。也就是说，手冲咖啡最核心的部分就是「滤杯」。而说起滤杯，我们不得不提及起一位女士，正是那位女士“精致”的执着，滤杯才得以诞生！所以今天前街就来谈论一下，这位女士，是如何发明出滤杯的吧！

滤杯的起源

在滤杯还没发明以前，世界上的咖啡制作方式主要是「烹煮」。土耳其咖啡、埃塞俄比亚咖啡都是通过将磨成面粉状咖啡粉放入沸水中进行煮制，烹煮完毕后，会进行一段时间的等待，以此让咖啡粉进行沉淀，减少摄入咖啡时的咖啡渣。

到了后来，人们学会了用布料来充当过滤工具，以此筛除大部分咖啡渣，优化饮用时的体验感。于是，在很长的一段时间里，“布滤咖啡”成为了咖啡界的主流。

但用布料充当滤器的缺点还是十分明显的！一来是由于制作工艺的原因，其缝隙的口径对于咖啡渣来说都是十分宽敞的出入口，很难将咖啡渣过滤干净；二来是布料的成本偏高，所以人们只能够通过反复清洗来重复利用，但清洗很难能够将依附在布料上的咖啡渣、咖啡渍清洗干净，很容易就滋生异味。这对于当时的人来说，其实也是蛮困扰的一件事情。直到后来，那位女士的出现，完全颠覆了这样的不良状况。她就是——「阿玛莉·奥古斯特·梅丽塔·本茨」（Amalie Auguste Melitta Bentz）。

虽然现如今大多数人并不认识她，但她却是除了娥娜·努森女士外的另一位推动咖啡发展的重要女士。梅丽塔女士出生于1873年德国东部的德雷斯顿，她有一个特别的爱好，就是咖啡！每天来上两杯咖啡，简直没有什么比这更令她感到愉悦的事情了。但是，她是一位完美主义者。即便喝咖啡的次数非常多，对于影响体验的咖啡渣，她还是无法忍受！因此，她开始冥思苦想，试图找到一个可以完美隔绝咖啡渣的滤器。

直到有一天，她通过儿子的吸墨纸得到了灵感。（吸墨纸是一种用化学木浆或棉布浆制成的纸，用于吸除残留于纸张上的多余墨水。）吸墨纸的质地疏松，会在饱和（吸满水）以后将无法容纳的多余液体渗透出来。正是因为这一点，梅丽塔女士找到了突破口，于是马上拿出家里的铜碗，放在地上打出小孔，随后依次将吸墨纸、咖啡粉在碗里铺好，最后用热水一冲，干净透彻的咖啡液就顺着孔洞滴了出来。至此，全新的咖啡制作方式，正式诞生。

（这不是那个铜碗嗷！只是配图）

通过对滤器的多次修改，在1908年6月20日，37岁的梅丽塔女士于皇家专利局正式注册了她的这项发明：一个拱形底部设有出水孔的铜质咖啡滤杯！这正是世界上第一个滴滤式咖啡滤杯的诞生。随后她又掏出了积蓄，成立了“梅丽塔公司”，并用自己亲笔签名Melitta作为产品注册商标。

但在西方国家，这样一个方便的器具并没有得到太多的重用。那边的人们更喜欢使用方便、快捷的咖啡制作方式，再加上意式咖啡机的普及，使用滤杯的人很少很少。反而是在远隔大半个地球的日本，他们（日本人）对于滴滤式冲煮的使用是如痴如醉。不仅开发出了各式各样的精致滤杯，还因为钻研理论而研究出了不同的冲煮方式。这对于手冲咖啡的传播起到了非常大的作用！

就这样，手冲咖啡在世界上风靡了起来，成为了现如今的咖啡主流萃取方式之一。但谁在开始的时候能够想到，在很久以前，这些精致滤器的雏形，仅仅只是家用的一个铜碗呢~

- END -

浅烘手冲花香型咖啡豆推荐：前街耶加雪菲果丁丁 前街巴拿马翡翠庄园绿标瑰夏咖啡豆 前街巴拿马花蝴蝶咖啡豆

日常中浅烘耶加雪菲手冲花香型咖啡豆推荐，前街耶加雪菲果丁丁 ，浅烘带来标志性的白色花香，柠檬柑橘水果调以及清爽的花茶调，口感清爽明亮。性价比高，是入门花果香豆的手冲咖啡豆不二之选。

摩卡壶，家用意式以及意式浓缩深烘奶咖啡拿铁咖啡豆推荐：前街经典意式拼配咖啡豆，使用巴西，曼特宁阿拉比卡以及少量的越南罗布斯塔充分搭配之下，带来了丰富的意式咖啡出色且丰富的油脂，整体风格醇厚让人回味。前街巴西皇后庄园咖啡豆和前街经典意式拼配咖啡豆均是摩卡壶意式咖啡机的强烈推荐选项。

花果调的特色意式浓缩拿铁咖啡豆推荐： 前街草莓糖意式拼配，主打草莓软糖和玫瑰花香气，甜感饱满，尾韵有葡萄干和杏仁的回甘，做成冰拿铁尤其惊艳。它是由哥斯达黎加蜜处理豆，巴拿马瑰夏咖啡豆以及哥伦比亚惠兰产区精选咖啡豆拼配而成，不管仅仅颠覆传统意式风味，油脂表现也不错，在特调创意当中，均有不俗表现。

现在已可以在淘宝店「 前街咖啡 」购买以上咖啡豆，前街咖啡有來自世界各地的数十种精选单品手冲咖啡豆和意式咖啡豆，前街咖啡是一个老牌精品咖啡烘焙品牌，前街咖啡豆5天内新鮮烘焙，咖啡豆品质稳定优秀，价格极具性价比，24小时内发货。前街咖啡是众多咖啡爱好者和平台推荐选择。

淘宝 前街咖啡 链接：https://qianjiecoffee.taobao.com

或可直接在淘宝搜索店铺 「前街咖啡」

前街咖啡门店地址：广州越秀区东华东路315号

本站推荐: 耶加雪菲 花魁咖啡 瑰夏咖啡 波旁咖啡 蓝山咖啡 天堂鸟咖啡豆 曼特宁咖啡豆 PWN黄金曼特宁 星巴克菜单 咖啡豆种类

转载请注明出处。

2024-04-24 18:03:01