意式咖啡、手冲、三段式、一段式冲煮的区别是什么?美式咖啡的由来,该怎么做?

来源:中国咖啡网: 咖啡知识 > 作者:lxxx 2024-07-20 我要评论

在咖啡这个领域里有着非常多的专业名词虽然它们听起来可能大差不差,但实际上表达的意义截然不同。就好像什么意式咖啡、美式咖啡、滴滤式咖啡等等,虽然都有个「式」,但有的词是一杯咖啡的名称,有的词是一个制作方法的名称,有的词又是一类咖啡的统称,各有各的不同!

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刚入门的朋友很容易就被这个「式」字套进去,所以前街今天来分享一些,这些带有“式”的不同名称,都是什么意思吧~

什么是意式咖啡?
一开始,意式咖啡指的是由半自动咖啡机制作出来的浓缩咖啡!因为该类咖啡机的起源地是意大利,所以人们便将其称为意式浓缩咖啡,而制作它的半自动咖啡机便被称为意式咖啡机。

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但由于很多人都无法接受这杯小小的高浓度咖啡,于是就需要通过往里加入各种“物料”来稀释咖啡的苦和浓度。所以从那时开始,意式咖啡不再单指浓缩咖啡,而是一个统称!以浓缩咖啡作为基底,加入各种物料制作出来的花式咖啡都能被称为「意式咖啡」。拿铁、卡布奇诺、澳白等全都属于意式咖啡~

什么是美式咖啡?
美式咖啡正是上面所说的意式大家族中的一种,一款由浓缩和水混合而成的咖啡!在二战期间,美国士兵首次接触到了浓缩咖啡,正如大家所想,浓缩咖啡真的太浓太苦啦,美国士兵口味那么清淡,哪里喝的惯!(双押)于是便让店家将浓缩倒入水中进行稀释。

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没曾想,兑入水的浓缩咖啡大受欢迎,因为它很是符合美国士兵的清淡口味,于是就有越来越多的士兵开始要求店家将浓缩加入水里进行稀释。为了更方便称呼,于是店家便以「美式咖啡」给这杯咖啡进行了命名。

什么是滴滤式咖啡?
滴滤式指的是咖啡的一种制作方式,我们可以简单理解为是「过滤」的意思,因为咖啡粉会被放置在过滤器具里,然后再用水对咖啡粉进行萃取。因为过滤器具的存在,所以只有液态的咖啡会从器具里渗出,咖啡粉则被隔离出来。这样的一类萃取方式我们就称之为「滴滤式」。而用这个方式制作出来的咖啡,便是滴滤式咖啡。滤纸、法兰绒滤布、滤网等都是能够隔离咖啡粉的一众过滤器具。

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既然提到了滴滤式我们再来说说「浸泡式」,同样,它也是一种咖啡的制作方式,但浸泡式咖啡制作起来会更加简单,因为我们只需要将水和咖啡粉搁置在一块进行浸泡即可!

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而之所以要提到它是因为浸泡式是与滴滤式截然不同的萃取方式,相较于滴滤式来说,浸泡式萃取没有那么依赖由外力带来的动能,只需要根据水的溶解效率来决定浸泡的时间,到点以后就能够获得一杯味道适宜的美味咖啡啦。因为它大幅减少了人为冲煮的影响因素,所以浸泡式萃取能够更好的体现出咖啡本身的味道!但也正因为如此,它萃取出来的咖啡无法像滴滤式咖啡,拥有更丰富的层次表现。

三段式、一段式
除了以上这些“式”,我们还会在一些咖啡文章里看到什么三段式、一段式,等名词。这些就不一样了,上面的所说的名词都是指咖啡本身,或者是由什么方式制作出来的咖啡。而三段式、一段式后续并没有衔接咖啡的字眼,因为它们并不是指咖啡,而是指咖啡的冲煮手法!

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可以说,在一众滴滤式萃取里最受欢迎的萃取方式莫过于手冲了!因为手冲咖啡的可玩性非常非常多。我们可以通过对水温、研磨、时间等参数的把控研究出不同的冲煮手法进行搭配,咖啡的味道最终会因为这些手法上附带的参数不同而产生一定的区别。而三段式、一段式便是冲煮手法的其中两种。
所以我们就能够知道,虽然有些名词听起来十分类似,但它们所表达的意思是完全不同的!千万不能够一概而论哦~


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前街咖啡馆

广东省广州市越秀区东山口烟墩路保安前街10号



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2024-06-21 17:46:46

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