不知道各位在练习拉花的时候，是否有过这样的感受：无论如何操练，每每在作图时，总会感觉受到了一股莫名的阻碍，令你无法很好的绘制出想象中的拉花图案。如果不是技术上的问题，那么很有可能，就是你所使用的拉花缸无法适配当前的奶咖制作！
我们可以看到市面上有着许许多多不同种类的拉花缸，它们的容量、缸嘴、导流槽都有着各不相同的设计。这些设计的区别不仅仅是体现在外观上，对于拉花作图来说，它们也会有着各不相同的影响。所以，对于新手朋友来说，一个合适的拉花缸是非常重要的。那么今天前街就来分享一下，拉花缸的不同设计都会带来什么样的影响，以便大家能够更好的选择出符合自己的拉花缸，让练习事半功倍，早日学会目标图案的制作~先来说说拉花缸的缸嘴，因为它的设计对于拉花作图来说，十分重要。所谓的拉花，就是利用牛奶奶泡在咖啡液面上做出白色条纹的线条，而牛奶奶泡会经由缸嘴输送至液面，所以，缸嘴的细微改变都会对倒出来的奶泡造成一定的影响。缸嘴越宽，输送的牛奶奶泡就越多，缸嘴越窄，输送的牛奶奶泡就越少，而最终绘制的白色线条粗细也会因为缸嘴的改变而进行改变（人为控制也很重要）。
正如手冲壶的壶嘴一样，拉花缸的缸嘴也有着多元丰富的选择。目前市面上的缸嘴类型主要有：尖嘴、圆嘴、鳄鱼嘴、鹤嘴等等，但最常见和最常用的只有尖嘴和圆嘴。像带有鳄鱼、鹤这类动物嘴型的拉花缸都能够由尖嘴缸、圆嘴缸进行改造，也就是由它们演变而来，所以前街就不再这里过多介绍它们啦~尖嘴：所谓尖嘴，就是拉花缸的缸嘴从俯视视角看下来是一个倒三角的模样，缸嘴入口本身较宽，嘴尖尖锐，没有过多的弧状线条。这样的设计能够使拉花缸在同等倾斜角度下，倒出更多的牛奶奶泡，非常适合压纹、树叶等需要大流量的拉花作图。
圆嘴：所谓圆嘴，则是与尖嘴截然相反的存在。圆嘴缸嘴相对来说会比较浅，宽度更窄，嘴尖呈“U”字形的弧状。正因为如此，由圆嘴奶缸倒出来的奶泡会比较聚拢，集中，所以，它更容易绘制出粗壮的线条及大面积的图案。像大白心、郁金香等基础图案，用它来制作就非常简单。也因此，它会更适合新入门的朋友练习使用，
而导流槽则指的是衔接缸嘴和缸身的这一凹槽，导流槽主要起到一个引导作用，它可以减少倾斜的幅度，令缸嘴更好的贴近咖啡液面。通常来说，导流槽会跟缸嘴配套设计，所以我们不需要过多在意导流槽的长短，缸嘴的选择，会更加重要。
奶缸的容量选择是仅次于缸嘴的重要存在，市面上的奶缸容量会有非常多的不同选择。很多朋友在不知道如何选择的情况下，往往会按照拿铁咖啡的杯量来进行等量挑选。比方说，300ml的拿铁就挑选300ml的奶缸。但是呢，前街非常不建议朋友们按照这种方式来挑选奶缸！因为，奶泡打绵的过程中形成的漩涡，以及打发完毕后牛奶体积的增加，都需要奶缸腾出足够的留白空间。虽然一杯300ml的拿铁可能只需要260ml的牛奶来进行制作，这足够给300ml的奶缸留下一定的空间，但要知道的是，牛奶在奶缸中的占比会决定奶缸能够倾斜的幅度。当总奶量越接近奶缸总容量的时候，就意味着牛奶会更靠近缸口，这会导致奶缸能够倾斜的幅度变小，进而让奶缸远离咖啡液面，使拉花作图产生一定的难度。(图左的牛奶已达九分满，而图右的牛奶仅到奶缸的六分位置)
因此前街建议在选择奶缸的时候，尽量挑选容量比使用量高一倍的奶缸。例如240ml的一杯拿铁可能会用到200ml的牛奶，那么我们的挑选范围就可以是在450ml以上的奶缸。这样200ml的牛奶在倒入奶缸以后只有一半不到的高度，不仅可以更好的打发奶泡，还可以在拉花作图的时候使奶缸拥有更大的倾斜幅度，缸嘴从而更贴近液面，图案制作因此简单！但前街也不建议选用远超用奶量数倍的奶缸，虽然这能够使奶缸拥有更大的倾斜幅度，但同时也会带来更多的负面影响。假设我们所使用的是750ml的奶缸，要制作一杯240ml的拿铁，那么，如果我们只倒入200ml的牛奶，就会因为牛奶在缸中的高度不够，令蒸汽棒难以完全埋入牛奶里形成漩涡，奶泡的打发难度因此提升。如若有朋友选择加奶，提升奶位，那么这又会造成铺张浪费。因为拿铁杯无法容纳更多的牛奶，做完拿铁后缸里还会剩余大量的牛奶，对于这部分多余的热牛奶，你会选择喝掉呢？还是倒掉呢？
所以对于新手朋友来说，容量适当的奶缸，才是最好的！当然啦，也可以像职业选手一样购置两个奶缸，一大，一小。小的用来打发奶泡，然后再将打发好的牛奶奶泡倒置进大奶缸里，用大奶缸来进行拉花作图。这样一来不仅解决了奶泡的打发问题，还能够获得更加出色的作图效果。但前提是，要多花一份钱，多洗一个缸。该如何抉择，就全看自己啦~
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2024-06-30 18:34:57
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