说到“青蛙豆”可能很多人会比较陌生，因为目前这个词非常小众，只有在部分咖啡豆里被提到。因此不少人会疑惑，到底“青蛙豆”是什么呢？是形容咖啡豆一个外观吗？
其实“青蛙豆”是指带有雨林联盟（Rainforest Alliance）认证的咖啡豆，在得到雨林联盟的认证后会得到一个印有绿色小青蛙的标志，因此被人们称为青蛙豆。
雨林联盟（Rainforest Alliance，简称RA），是非赢利性的国际非政府环境保护组织，其使命是通过改变土地利用模式、商业和消费者的行为，保护生物多样性和实现可持续生计。同时，是国际森林认证体系（FSC）认可的
该组织成立于1987年，是由美国环境保护主义作家、演说家和活动家Daniel R. Katz与许多环保支持者共同创立，最初只是为了保护热带雨林的自然资源，后来随着队伍的壮大，开始涉足更多的领域。并在2018年的时候，雨林联盟与国际互市（简称UTZ）组织宣布合并。
UTZ是一家以EurepGAP（欧盟良好农业规范）标准为基准的非营利、非政府、独立的认证机构。该认证机构会严格地认证世界上各种优质咖啡，认证范围包括从咖啡种植到加工的每个生产步骤。在咖啡生产经过环境、社会和经济上的独立审查后，UTZ将会给予认可的责任咖啡标志。
合并后的新机构名称为“雨林联盟”会为符合全面性标准的农场及林业企业颁发证书，即为”雨林联盟认证”。联盟所获部分收益亦用于热带雨林动物保护区的野生动物保护，劳工生活改善等。
按照目前雨林联盟的认证基准，基准由自然保护、耕种方法、区域社会三个部门构成，从保护森林、水质污染、从业人员的劳动环境、化学物质肥料的使用、废弃物处理等方面，皆有详细的规定。简单来说，就是在没有改变原有环境，在原生林树荫下栽种的传统耕作方式，并且有益于保护生态。
咖啡豆属于农产品，因此也是可以被评估的对象。唯有通过评估并被认证的咖啡，才能称为“雨林联盟认证咖啡”，认证通过后的有效期为3年，期间在咖啡生豆的包装上可以被印上雨林联盟的标志。这个标志除了是被人们知道这个产品得到了认可外，对咖啡本身的品质有极大的保障，还有就是产品可以拥有特别的销售渠道，获得优先权。
此外，雨林联盟标志也十分特别，并不是普通的青蛙，而是红眼树蛙。这种树蛙基本生存在健康无污染的热带雨林里，较为罕见。此外，青蛙是指示环境污染程度常用的指示物之一，加上雨林联盟建立初衷就是保护热带雨林，因此在联盟成立的第二年便确定使用青蛙作为标准，并沿用至今。
目前，拥有雨林联盟认证的“青蛙豆”并不多，主要是因为这对种植环境要求较高，并且不是所有咖农都会报名进行认证，因此较为稀有。在前街咖啡，获得雨林联盟认证的咖啡豆就有来自巴拿马翡翠庄园旗下的钻石山（Diamond Mountain）咖啡豆，以及牙买加克利夫顿庄园（Clifton Mount ）出品的蓝山咖啡。
克利夫顿庄园目前也是成为了牙买加唯一一家具有“热带雨林”认证的庄园，前街咖啡的蓝山一号咖啡就是来自克里夫顿庄园，品尝起来会感觉到有坚果和可可风味，口感丝滑，整体平衡。
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2024-10-17 19:00:35
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