Dirty，我们习惯称之为脏咖啡，当然也有人会使用音译将它称之为“得体”。从材料上的组合来说，脏咖啡其实就是一杯不加冰的小杯量冰拿铁。很多人在一开始都认为脏咖啡就是一款昙花一现的网红咖啡，但没曾想即便到了今天，它依旧是家家必备的人气产品。甚至，在一些咖啡店里，脏咖啡还是该门店的招牌产品。
Dirty的做法并不困难，只需要用冷藏过的杯子装着冷藏后的牛奶，然后将浓缩咖啡柔和的淋在表面，使其因为密度温度差与牛奶分离开来，一杯Dirty就制作完成了！正因为如此简单，所以很多朋友会在想：为什么脏咖啡直到现在还能够这么受欢迎呢？一开始脏咖啡的成名不得不提到在17~18年盛行的一个网红潮流--“脏脏文化”。一些食品通过使用巧克力制品，刻意营造出一个比较“脏”的形象。例如脏脏包、脏脏甜甜圈，都是当时红透半边天的网红食品。拜此所赐，一股“脏脏潮流”就这样被掀了起来，当时的很多人都想将各种食品与“脏脏”联系起来，以此蹭上这样的热度，咖啡行业也不例外。
但早些年并没有哪家咖啡店做出出众的产品，所以导致”脏咖啡“这一类目在很长的一段时间里，并没有得到统一。直到后来，现如今我们看到的这款脏咖啡在网络上走红，因为浓缩咖啡缓缓下落染指牛奶的这个场景不仅十分治愈，还更容易令人联系起“脏”这个形象。于是没过多久，这款源自于日本的脏咖啡就开始出现在各家精品咖啡馆的菜单上。
让脏咖啡在今天依旧受人欢迎的原因是？如果脏咖啡仅仅是一个空有外观，没有内在的“花瓶“，那么现在早已像其他的食品一样，成为被时代淘汰的过气“网红”。但很显然，依旧活跃的脏咖啡告诉了我们，它并非如此。牛奶和浓缩的分层不仅仅为咖啡在视觉上做出了反差体验，就连味道、口感，都产生了充满冲突的反差感！牛奶的高甜，浓缩的焦苦，便是我们在味道上感受到的反差；牛奶的冰，浓缩的热，这便是我们在口感上感受到的温度反差。
之所以脏咖啡讲究大口喝，是因为只有一大口下去，我们才能够将牛奶和浓缩全部“捕捉”，上述的那些反差感受才能够在口腔里碰撞出来。如果是小口小口的抿，那么不出意外的话，我们会先喝完表面的浓缩咖啡，随后剩下一大杯牛奶。不仅体验不到反差感，还会让喝不惯浓缩的人儿十分难受。
得益于牛奶和浓缩咖啡的分层，在材料的选择方面，我们可以拥有更加多元的选择。就拿提纯牛奶来说，在同样的配比下，拿铁咖啡将牛奶更换成提纯牛奶会影响咖啡和牛奶味道之间的平衡，当牛奶浓度越高的时候，咖啡味道就越淡。
而脏咖啡就不用有这样的烦恼！因为牛奶和浓缩处于分层的状态，所以即便我们将牛奶替换成了浓度更高的提纯牛奶，咖啡的味道也不会受到影响。反而，还会让反差感进一步提升。因为提纯牛奶会拥有更加突出的甜感、味道，与咖啡的味道自然就会更加冲突。
这也就是为什么前街在开头说道，脏咖啡成为了不少咖啡店的招牌产品。因为牛奶和咖啡的分层，商家们可以在研发新品时，将调整落实在某一个材料上，进而发展出以脏咖啡为基础的各式特调。像最近很火的“开心果Dirty”呀，“葡萄Dirty”呀，“蜜瓜Dirty”呀，等等等等。所以，大家就知道为什么直至今日，脏咖啡依旧是各大咖啡店的人气产品。既因为它有别于传统，也因为它具备更高的兼容性~
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2024-10-27 17:57:29
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