众所周知，滤纸是一件十分重要的过滤工具，因为它只身肩负起了隔离咖啡渣的“重大工程”。也正因为这份责任过于重大，导致大家对它的关注点只停留在了过滤上面。
但其实，滤纸就和滤杯一样，拥有着不同的款式与材质。而这些区别都会直接影响到冲煮，进而左右咖啡的萃取、咖啡的味道。今天，前街就来分享一下，滤纸和滤纸之间的区别究竟体现在什么方面！而这些区别又是如何影响着冲煮，影响着咖啡的味道。由于市面上最为常见且使用频率最高的就是木浆制成的滤纸，所以这导致很多朋友认为滤纸的区别仅在于大小型号、是否漂白。但实际上，除了我们常见的木浆滤纸以外，还有使用无纺布、麻、塑料等材质制成的滤纸。
这些材质的区别主要影响着过滤性能！就拿木浆滤纸和无纺布滤纸举例，木浆滤纸由于过滤性能极高，除了液体以外的物质几乎很难能够渗透出来；而无纺布制成的滤纸（或者应该叫滤布？）的过滤性能相对来说就没有那么高，所以除了咖啡液以外，咖啡的脂质或是极细颗粒也能够通过。
那么，在这点区别上，最终得到的咖啡表现就会有所不同。因为木浆滤纸过滤性能高，不会过滤出咖啡液以外的物质，所以最终得到的咖啡将会拥有极高的干净度；而无纺布滤纸则因为可以让脂质和极细颗粒通过，所以最终得到的咖啡虽然没有那么干净，但喝起来会拥有更加醇厚的口感。二、滤纸的工艺即便是同一种材质的滤纸，它们之间也会因为制作工艺的不同而拥有着很大的区别。而这些区别体主要现在滤纸的构造，例如纹路褶皱的使用，亦或是厚薄程度。下图的两张滤纸同样是原木浆材质，但它们的生产工艺并不相同，所以我们可以直接从表面看到它们的区别。
制作工艺上的不同不仅限于不同厂商，就连同个厂商都会使用不同的工艺来生产滤纸。原因很简单，因为滤纸的结构会左右咖啡的下水速度，而下水速度是咖啡萃取的重要影响因素，所以很多厂商都会根据不同的冲煮特性研发出不同结构的滤纸！以日本的三洋产业为例，他为不同烘焙程度的咖啡豆冲煮分别设计了三个版本的滤纸，分别是T-83、T-90、T-92，对应着深、中、浅焙豆（型号就是对应的使用水温），那具体的区别大家可以直接看图~
可以看到，虽然滤纸的材质相同，但它们的渗水速度会因为结构的变化而产生区别。那不止是三洋产业，其它的滤纸制造商同样也做出了相同的行为，前街这里只是举例，就不过多介绍啦~最后同样是工艺上的不同，但相比前者，这里的讨论度会更高一些。因为木浆滤纸是使用是最为广泛的，而这种材质的滤纸主要分为漂白和原木无漂白两种类型，所以这两者的区别一直占据着极高的讨论度：到底是使用漂白的滤纸好，还是使用原木无漂白的滤纸好！
原木滤纸的好处在于没有经过漂白，虽然会带有明显的木质味道，但起码对人体比较健康，这是之前原木滤纸胜于漂白滤纸的一个理由。但是随着科技的进步，现如今大多数品牌都采用了酵素漂白工艺，这种工艺进行的漂白并不会对人体健康造成过多的影响，再加上原木将滤纸会带有比较明显的木质味道，会影响到咖啡，所以大部分人都选择使用了漂白滤纸。但其实，现如今一些大品牌的原木滤纸也因为科技的进步而没有了那么多的木质味道。且原木滤纸少许的木质味道还能够在一定程度上增添一些咖啡的层次感，不想要的话用热水涮一下就没了。所以，两者并无好坏之分，具体的取舍就看我们的使用途径做决定。（话虽如此，前街还是更倾向于漂白就是了~）
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2024-12-03 17:36:48
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