如果将瑰夏比喻为一匹千里马，那翡翠庄园就是当之无愧的伯乐。因为正是翡翠庄园发掘了瑰夏的潜能，并在2004年的BOP上让众人知晓了瑰夏的美味，所以瑰夏才能成为现如今精品咖啡界的顶流品种。可以说，如果没有翡翠庄园，那么瑰夏这个品种可能要再晚好些年才能成功“出道”。翡翠庄园在将瑰夏成功“捧红”以后，他们开始对这个品种进行了严格的精细化种植与管理，并推出了一套专门的分级体系。像我们耳熟能详的“红标瑰夏”、“绿标瑰夏”就是翡翠庄园分出的不同等级瑰夏，而这两个瑰夏无论是在前街线下的门店还是线上的淘宝天猫店均有售卖。但是呢，因为它们之间的价格相差了一倍有余，所以有不少朋友感到好奇；“都是翡翠庄园的瑰夏，相差了一倍价格的绿标和红标究竟有着什么样的区别呢？”这是前街客服经常会收到的问题。首先我们要知道，无论是红标也好，绿标也罢，在咖啡中我们常见的各种带着颜色的“标”其实大多都是消费者对这些产品的一个简称。什么意思呢？就是这些什么什么“标”，其实并非产品本身的名字，它们指的是产品对应的商标。翡翠庄园在给产品分级时，还做出了对应的商标以便区分，而每个产品商标上最大的区别，就在于它们的颜色。所谓的“红标”，指的就是翡翠庄园常驻售卖的产品中最高等级的瑰夏（除竞拍批次外）。它的名字为Esmeralda Special（翡翠特选），其商标是以红色为主色调；而绿标则是指商标颜色以绿色为主，在翡翠庄园产品线中次于红标等级的瑰夏，它的名字为Private Collection，翻译过来就是私人收藏。正如前街所介绍到的，红标是翡翠庄园除竞拍批次以外最高等级的瑰夏。它们种植在1600米以上的海拔，杯测分数不低于91分，并且来自于单一地块，拥有非常详细的溯源信息。所有的红标都会带有一个独立的批次号，我们可以从这个批次号上读取到种植这份红标的具体地块、海拔、日夜温度差、经纬度、树龄、采收时间、采收次数、处理方式、总产量等非常详细的溯源信息。绿标等级的瑰夏则种在海拔1600米~1800米的范围里，只有日晒和水洗两种传统处理可供选择。并且，它是每个庄园混合采收的瑰夏，相比于红标，它没有那么详细的溯源信息，而这是就它与红标最大的区别！什么意思呢？翡翠庄园旗下共有三个子庄园，分别是哈拉米约、坎纳斯维迪斯，以及面纱。每个庄园又被细分出多个地块，数量分别是6、11、7，加起来一共是24个。每份红标瑰夏都来自于单一地块，而绿标瑰夏则是采收了每个庄园所有地块的瑰夏然后混为一体售卖的产品。这样说应该好理解吧~而当我们知道了它们在分级上的区别，那么接下来的问题就是味道上有什么不同了。恰好，前街刚刚入手了新产季来自哈拉米约马里奥地块的水洗处理红标瑰夏，所以接下来就用它与前街豆单中的前街水洗绿标瑰夏对比一下，看看价格相差了一倍的瑰夏在味道上究竟有着什么样的区别~为了更好地突出咖啡的花果香，前街采用了中浅度的烘焙曲线来烹饪这两支豆子。由于烘焙度相仿、处理方式一致，所以这里前街冲煮时使用的参数也是一致相同！如下：研磨程度：Ek43的10刻度、20号筛网的80%过筛率、细砂糖冲煮手法与平常无异：首先，我们注入粉的两倍水量进行为期30秒的闷蒸；闷蒸结束以后，使用一个适中水量注入第二段热水。本段热水共120ml，从中间注入然后缓慢向外晕开。当绕至外圈以后，我们持续绕圈注水，直至注完目标水量；第三段的热水注入时机是在第二段注入的热水滴滤完以后。我们使用一个较小的水流将剩余的75ml热水全部绕小圈注入，当滤杯中的热水完全滴滤出去后，我们就可以移除滤杯，结束萃取。因为豆子的密度较高，下水较慢，所以两杯咖啡的萃取时间都在2分15秒左右。而它们品尝起来的味道......讲道理，有一定区别，但没有大家想象中的那么大。翡翠绿标喝起来的风味表现就是白色花香、柑橘、蜂蜜、乌龙茶韵，带有一些焦糖、蜜瓜的甜感。整体味道平衡，口感顺滑圆润，余韵悠长，就像是在喝一杯水果味的茉莉花茶；而翡翠红标的风味表现也相差无异，同样都是花香果韵，茉莉花香、莓果、柑橘、乌龙茶......同样像是喝一杯水果花茶，但是它整体的口感会更加干净，风味更加清晰。如果不是将红标、绿标作为口粮豆经常喝的朋友，几乎很难在盲喝的情况下辨认出谁是谁。而这其实也能够理解，毕竟是种植于同一块土地上的咖啡，在品种、风土、处理都一致相同的情况下，很难出现非常大的区别。所以这也是为什么绿标经常会被称为翡翠庄园当前性价比最高的瑰夏的原因（最早是蓝标，但翡翠庄园已经取消了蓝标产品线）。那么以上，就是翡翠庄园绿标和红标瑰夏的区别。如果大家想要尝试一下比较经典的瑰夏风味，那前街翡翠庄园的绿标水洗瑰夏，或是前街豆单中的前街波奎特·水洗瑰夏都会是很不错的选择~
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2025-10-04 17:55:55
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