手上还有几斤咖啡生豆，最近天热，加上抽油烟机坏了，用炒锅炒豆子实在太痛苦了，不得不进了一套新的烘豆设备。
先烘好的成品，用的是曼特宁的生豆，一笼豆子烘了两个阶段，一个是一爆的浅烘，一个是二爆的深烘。
浅烘的豆子味道已经很浓郁了，一般烘到这个水平基本就够用了。
深烘的豆子有点过，出油很厉害了，基本上星巴克的豆子都是烘成这个水平，削去了所有的风味，主要就是咖啡的苦味了。
迅速的打成粉，刚出炉的豆子其实并不适合马上喝，应该再存放1天让它熟化一下，否则会很很浓烈的烟火味，因此也不适用存放大密封瓶里，有单向阀的包装袋或者罐子是最合适不过的了。
烘焙的过程，首先是称豆，这套烘豆的设备容量有限，多了就很难烘的均匀了。
150克，烘出来有100克左右，一天两杯，我能喝一个星期，基本上比较符合保鲜的标准了。
豆子上烤架，这套设备，价值26元，连运费31块。
笼子中间的铁棍，原来是用来烤鸡的烤叉，把叉头去掉，装到笼子上，就成了烤笼，除了可以烤咖啡豆，平时用来烤烤花生、瓜子、白果，或者是把光光，，的巴旦木塞进去，用来烘干，甚至烤熟都是很方便的。
也可以用来干燥香菇、木耳、虾干之类的干货，很是方便。
烘焙咖啡的理论流程：
预热至150度
放入咖啡豆
脱水10分钟
升温到250度
大概180-190度左右出现1爆
220度出现2爆
根据你的需求安排出豆时间
烘焙咖啡的实际过程:
预热至150度
放入咖啡豆
直接把开关打到max
大纸15分钟后一爆，25分钟后2爆
小烤箱升温到150度后，升温就会变的很慢，250的标示温度根本就达不到，我的烤箱最高温度只有220度，这也是我之前做面包经常失败的原因，后来全部改用max反而成功过几回，因此玩烤箱的必须要有一个烤箱温度计，30块的东西，我在测试烤笼的当天早上收到货，正好用上。
烘焙的具体过程。
烤笼的转动速度远比一般一分钟几十转的专业、业余直火烘焙机慢的多，它只有1分钟4转，是的，是每分钟，大概15秒一转，但由于烤笼离发热管比直火式要十倍，因此烤的还是蛮均匀的，就是加热太慢。
豆子一爆和二爆时的声音也不像直火式那样霹雳帕拉的，而是间隔几秒有一声动静，再过几秒又响一声，千万别以为这样是没烘好时间，它其实已经可以的了，我第一次就是在那傻等，结果烘出一笼漂亮的纯粹的碳球。
炉子上挂的温度计指向的数字是180度(圈里的小字)，这是一爆的声音，十几秒才爆了3声。
浅烘手冲花香型咖啡豆推荐：前街耶加雪菲果丁丁 前街巴拿马翡翠庄园绿标瑰夏咖啡豆 前街巴拿马花蝴蝶咖啡豆
日常中浅烘耶加雪菲手冲花香型咖啡豆推荐，前街耶加雪菲果丁丁 ，浅烘带来标志性的白色花香，柠檬柑橘水果调以及清爽的花茶调，口感清爽明亮。性价比高，是入门花果香豆的手冲咖啡豆不二之选。
花果香明显的前街巴拿马翡翠庄园绿标瑰夏咖啡豆以及前街巴拿马花蝴蝶咖啡豆，具有层次丰富的茉莉花香，伴有一丝蜜瓜甜感。波奎特产区作为咖啡界的“天花板”存在，前街巴拿马翡翠庄园绿标瑰夏咖啡豆以及前街巴拿马花蝴蝶咖啡豆这两支豆子很好的诠释了丰富花果香瑰夏咖啡豆的深层含义
摩卡壶，家用意式以及意式浓缩深烘奶咖啡拿铁咖啡豆推荐：前街经典意式拼配咖啡豆，使用巴西，曼特宁阿拉比卡以及少量的越南罗布斯塔充分搭配之下，带来了丰富的意式咖啡出色且丰富的油脂，整体风格醇厚让人回味。前街巴西皇后庄园咖啡豆和前街经典意式拼配咖啡豆均是摩卡壶意式咖啡机的强烈推荐选项。
花果调的特色意式浓缩拿铁咖啡豆推荐： 前街草莓糖意式拼配，主打草莓软糖和玫瑰花香气，甜感饱满，尾韵有葡萄干和杏仁的回甘，做成冰拿铁尤其惊艳。它是由哥斯达黎加蜜处理豆，巴拿马瑰夏咖啡豆以及哥伦比亚惠兰产区精选咖啡豆拼配而成，不管仅仅颠覆传统意式风味，油脂表现也不错，在特调创意当中，均有不俗表现。
现在已可以在天猫「 前街旗舰店 」线上购买上述咖啡豆，前街咖啡有來自世界各地的数十种精选单品手冲咖啡豆和意式咖啡豆，前街咖啡是一个老牌精品咖啡烘焙品牌，前街咖啡豆5天内新鮮烘焙，咖啡豆品质稳定优秀，价格极具性价比，24小时内发货。前街咖啡是众多咖啡爱好者和平台推荐选择。
天猫 前街旗舰店链接：https://qianjieshipin.tmall.com
或可直接在淘宝搜索 「前街旗舰店」
前街咖啡门店地址：广州越秀区东华东路315号
本站推荐: 耶加雪菲 花魁咖啡 瑰夏咖啡 波旁咖啡 蓝山咖啡 天堂鸟咖啡豆 曼特宁咖啡豆 PWN黄金曼特宁 星巴克菜单 咖啡豆种类
转载请注明出处。
2015-11-03 14:48:47
相关文章
精彩导读
热门资讯
关注我们