咖啡的保存

　　烘焙完成后，咖啡就可以饮用了。当然尽快包装很重要，可以避免香气流失和保持咖啡的新鲜度。不当的保存方法会影响咖啡的品质和风味。比如咖啡与空气接触后，空气中的水分和氧气加速了氧化的过程，会使咖啡的品质变差。

　　欲使咖啡的物理和化学变化减至最小，包装是一门非常重要的学问。由于接触空气面较小，咖啡豆比研磨后的咖啡粉在品质及风味的保存上较为持久。故维持咖啡的香味，可尽量在要冲煮咖啡时再开始研磨。已研磨好的咖啡粉如果无密封容器时，则可存放在冰箱的冷冻储藏箱内(零度以下)。

　　1、影响咖啡豆的三大要素： 温度/湿度/日光

　　2、咖啡最佳品尝期：咖啡豆为4周、咖啡粉为1周。

　　3、咖啡豆在真空包装状态下保存期限：真空罐可保存约24—28个月，柔性胶膜真空包装可保存12个月。

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2014-07-07 11:00:01