焙烧过程:
前9分钟:
一旦咖啡烘焙开始,仅3分钟,豆开始发出草香味。在约5分钟,豆将膨胀和颜色将从绿色变化到黄色,然后金黄色。这时候,气味改始转变,又些类似烤小麦。约9分钟后,咖鱼啡开始起皱皮,看起来似消毁了。
第一个弹出声:
围绕在10 分钟后,豆内气体胀聚,体积膨胀在使他们看来是原来的两倍大小,然后破裂。这破裂释放气体,听起来有些类似的焙烧爆米花。
该肿胀平滑了表面,然后豆的颜色开始变浅棕色。这是最轻微的焙烤和被称为肉桂焙烤 cinnamon roast。
第二个弹出声:
在个弹出声,豆内很快凝聚气体和突发第二个弹出声响。
约11分钟后,颜色变较深的褐色,在大约12分钟 咖啡的颜色和香气开始发生急剧的变化。
深度烘焙的咖啡豆:
大约15分钟烘焙的咖啡豆现在看起来很乌黑。更深一点,多一点,我们终于来到了最深度烘焙,法国式烘焙。重要的是要注意,此无关 其中豆类源自何处,而是咖啡豆烘焙度。在欧洲,这有时也被称为意大利式或浓咖啡烘烤(Espresso Roast)。
不管在任何阶段决定停止的焙烧炉烘焙,咖啡豆是倒出到一个冷却的搅拌豆子容器,将它们迅速冷却,以迅速停止它烤焙。
咖啡豆烘烤后 一两天,他们开始蒸发出汽味。当这过程完成后,咖啡将处在其最佳风味,新鲜烘烤咖啡豆将装入保鲜袋密性袋以防止香味氧化和 外溢。切记,重要要注意的是,新鲜的咖啡是烘烤期而不是它何时收成。 焙炒后的咖啡已经暴露在空气中,味道会开始速度恶化得非常快。事实上,大部分的味道会在短短7至10天流失!
焙烧是创造伟大美味的咖啡的一部分,理解和咖啡烘焙技能相互交融也是必需的
本站推荐:
耶加雪菲
花魁咖啡
瑰夏咖啡
波旁咖啡
蓝山咖啡
天堂鸟咖啡豆
曼特宁咖啡豆
PWN黄金曼特宁
星巴克菜单
咖啡豆种类
转载请注明出处。
2016-06-30 15:12:42