1、（目前）所有的精品咖啡都是阿拉比卡种，而且杯测分数80分以上。
2、水洗豆和日晒豆并无好坏之分，只是香气和风味会有区别。
3、水洗豆：香气表现为花香/清香，风味表现为清爽酸，酸度明亮；日晒豆：一般有水果发酵的酒香/果香/莓香，风味更为醇厚。
4、阿拉比卡豆香气的秘密：阿拉比卡种咖啡树是自花授粉，周围的植物会赋予它们不同的香气，最明显的花香、果香等，都跟生长环境息息相关。
5、每种咖啡豆都有其特性，跟人一样。你找不到两颗一模一样的咖啡豆。
6、咖啡本质上是一种水果，好咖啡都有果酸；咖啡豆本身是坚果，烘焙后一定有坚果味，焦糖化后为巧克力味。
7、怎样才是一杯好咖啡：能品味到甜感（甜度），有胶质感（顺滑），有余韵（回甘）。假如喝到的咖啡有生涩/焦苦/尖酸等不好的味道，那肯定是过程（生产或烘焙或萃取）有问题。
8、决定咖啡品质的三大因素：生豆品质、烘焙、萃取。
9、瑰夏的魅力：具有迷人的香气，又兼具非洲和中南美洲的风味，优雅、细致，让人有期待感。
10、烘焙师就像厨师，首先要对食材充分了解，才能制定最佳烹饪方案；烘焙师也要对豆子充分了解，才能决定烘焙的时间、火力的大小等，把咖啡豆的最佳风味表现出来。
11、所有的咖啡器具都有其存在的意义，只要恰当去使用，都能让你喝到一杯好咖啡。
12、虹吸壶是最传统的单品咖啡萃取器具，也能较完美的萃取出咖啡中的精华。
13、好咖啡是绝不加料（香料等）的，也无需糖和奶的修饰，自身已经光芒四射！
14、好咖啡是很护胃的，它有丰富的胶质。
15、【咖啡如人】
非洲豆：活泼、酸的变化起伏大（呈波浪形）、让人一直有期待，就像一个富有挑战性的人，带点神秘，又很迷人；
亚洲豆：柔和、平稳、厚实、饱满，相对乏味，就像一个保守的人，循规蹈矩，能给你带来安全感）；
中南美洲豆：细致、平易近人、平衡感好，优雅，温和，就像一个很好相处的人，让你轻松自在。
16、正常一杯180ml黑咖啡的咖啡因含量为16-21毫克，而只有180毫克以上的咖啡因摄入量才会造成失眠；
17、正常的咖啡会让你感觉舒服、轻松、无负担，而不仅是提神！
18、刚烘好的豆子不要马上喝，这个时候“火气很旺”，豆子里面富含的二氧化碳，是造成人体骨质疏松的元凶！
19、咖啡（熟豆）只有精华期，没有无用期，就像一个人，在不同的阶段会呈现出不同的韵味来；咖啡熟豆存放的好的话，过个一两年也能喝。
20、【咖啡熟豆不同时期呈现不同风味】
新鲜期：咖啡豆烘焙后一周内，香气佳；
蜜月期：咖啡豆烘焙后第二周到第三周，香气和风味达到巅峰；
稳定期：烘焙后一个月达到稳定期，甜度和后韵增加，酸性小
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2016-09-06 09:22:59
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