美式咖啡机的研磨粗粉水比水温参数介绍 意式咖啡制作手法

来源:中国咖啡网: 咖啡知识 > 咖啡粉 > 作者:咖啡工房 2022-12-06 我要评论

编辑最后更新 2022年12月06日,咖啡机研磨粗细度数值-意式咖啡粉粗细多少目摩卡壶就比较复杂,与使用的加热能源有关,如果是瓦斯炉,火候较猛,最好磨粗一点,以免萃取过度。建议採用电磁炉或酒精灯,火力比较好控制,否则摩卡壶很容易泡出苦涩浓

“在家也能做浓缩咖啡吗?我想自己做美式咖啡喝!”当然可以!摩卡咖啡壶制作出来的咖啡也算是浓缩咖啡的一种,但是如果要对比意式咖啡机制作的浓缩咖啡,那浓度肯定没有那么高。如果制作成美式咖啡来喝,那只需要兑水的时候比例低一点就可以了~

 

美式咖啡不一定是意式浓缩咖啡兑水哦!

随着星巴克来到中国,美式咖啡立马被普及了起来,所以在很多小伙伴的印象中,美式咖啡=意式浓缩咖啡兑水。实际上美式咖啡是指浓度偏低的黑咖啡,因为在美国当地人们都喜欢不这么浓烈的黑咖啡,所以那些清淡的黑咖啡都会被人们称为美式咖啡,又名美国人咖啡。


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在家怎么做美式咖啡

很多小伙伴想在家里做美式咖啡,但因为没有意式浓缩咖啡机所以却步了。没关系!前街本文推荐两种制作美式咖啡的器具,都十分是个家庭/办公室购置!一个是摩卡咖啡壶,一个是滴滤美式咖啡机。

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摩卡咖啡壶是一款通过虹吸原理,将下壶沸腾的水通过蒸汽压力往上抽,并经过中间装有咖啡粉层的粉槽,然后从中间的管道溢出咖啡流入上壶中。使用摩卡壶制作咖啡,咖啡需要研磨成极细粉~需要多细,只要咖啡粉不会通过粉槽的滤孔,都可以尽可能往细研磨~

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用摩卡壶壶煮咖啡要用多少咖啡粉和水需要参照壶本身的粉槽以及下壶的泄压阀高度!前街建议可以将咖啡豆放入粉槽中,直到填满并与粉槽持平,然后将在粉槽里面的咖啡豆研磨成极细粉即可~使用的水量一般加入到泄压阀往下0.5cm处的高度为最佳,加入的水尽可能是热水或者刚烧开的水,这样能剪短摩卡壶煮制咖啡的时间,降低过度萃取的情况。(要注意摩卡壶本身没有隔热,加入热水后和煮制完成后都需要隔热拿取)。然后在兑入适量的清水直到适合自己的口味即可~

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滴滤咖啡机的操作就更佳的简单了!滴滤咖啡机由自动注水管道、过滤壶和下壶组成,我们只需要把研磨成细砂糖大小的咖啡粉倒入放有特制滤纸的滤壶中,盖上盖子按下开关并等候几分钟,就有一杯浓度适宜的喝咖啡。滴滤咖啡机使用的粉量根据说明书建议的量即可~如果觉得出来的咖啡还是偏浓,可以兑入适量的水;觉得偏淡,可以加入投入多一点咖啡粉。

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摩卡壶和滴滤咖啡机制作的美式咖啡口感有什么区别?

同样使用前街咖啡巴西皇后庄园咖啡豆制作,摩卡壶制作的美式咖啡口感会十分浓郁,有着花生奶油般的香气和顺滑感,黑可可般的余韵,但由于摩卡壶的过滤性能较差,所以咖啡喝起来有微渣感。而滴滤咖啡机制作出来的美式咖啡会清新干净很多,整体口感饱满清爽,有着坚果的香气,花生奶油的顺滑,以及焦糖般的余韵,风味层次更加的明显。


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2021-11-14 11:50:01

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