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埃塞俄比亚日晒耶珈雪啡 沃卡 果丁丁村G1咖啡风味口感香气描述

字号+ 作者:editer 来源:中国咖啡网:精品咖啡豆 2017-09-11 19:07 我要评论( )

专业咖啡师交流 请关注咖啡工房(微信公众号cafe_style ) Ethiopia Natural Yirgacheffe Banko Gotitii G1 埃塞俄比亚 日晒耶加雪啡 沃卡 果丁丁村 G1 经典蓝莓香气 国家:埃塞俄比亚 (Ethiopia) 产区:耶加雪啡 (Yirgacheffe),Keble Worka 生产者:阿


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  Ethiopia Natural Yirgacheffe Banko Gotitii G1
 
  埃塞俄比亚 日晒耶加雪啡 沃卡 果丁丁村 G1 经典蓝莓香气
 
  国家:埃塞俄比亚 (Ethiopia)
 
  产区:耶加雪啡 (Yirgacheffe),Keble Worka
 
  生产者:阿利姆布卡托当地小农
 
  处理法:日晒处理(非洲式高架棚架日晒约21日干燥)
 
  品种:埃塞俄比亚原生种(Heirloom)
 
  海拔:1,600 – 2,300 米
 
  土壤:暗色与红色黏土
 
  认证:无,此批次2016产地最新 (2015有机认证批次已售完)
 
  *风味:饱满强劲的草莓、蓝莓、水蜜桃、柑橘及黄柠檬等水果风味,并带有浓郁的咖啡花香气,后段充斥草莓及桃子酒酒香,整体风味层次变化性高口感扎实。
 
  近年来被台湾精品咖啡爱好者最期待的埃塞俄比亚咖啡,莫过于沃卡产区的日晒耶家雪啡。目前埃塞俄比亚常见分类有几种 (1) ECX出口法规划分的四大产区 (2)已登记在YCFCU埃塞俄比亚农民联盟的合作社 (3) 产自于区域型村庄Kebele的独立处理厂、合作社、或是小农独立批次。沃卡位耶加雪啡最东南洁蒂普产区Gedeb,早年该区域以沃卡为名来出口当地生产的咖啡生豆,或交由沃卡合作社来做处理;但这两三年间,一个个独立的单一来源被全世界的咖啡猎人一一挖掘如BankoGotitiBankoDadhato、Halo Bariti等等,而果丁丁村就是几年前最早被独立出来的村庄区域,许多个体户小型农民也是当初沃卡合作社的成员,生产咖啡的技术自然不在话下。大多数以传统的日晒方式做处理,采收时精心挑选完整成熟咖啡樱桃果实,放在架高非洲朋架上干燥2-3个星期,仔细控制发酵温度,确保发酵适当空气流通,还需依赖有经验的农民定时翻动樱桃果实,避免干燥过程对生豆风味造成伤害,接著去除果肉与豆荚(羊皮层),放至在仓库储藏将水份降至11-12%之间才出口。

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