萨尔瓦多 FincaGuayabo 巧克力情人庄园
是位於萨尔瓦多Santa Ana 圣安娜火山区的一个农庄,海拔高度在1300~1500米,在火山带的山腰上,水气充足,有许多的微型气候,造就了此处种植的咖啡,风味非常细致。此农庄种植的是以Bourbon品种为主,绵延在整个山腰上。由於此区域的原始林相保留的相当完整,所以咖啡园内常会有附近的鸟类、爬虫类等野生动物来拜访。
主要是以不同方式的处理法来呈现这支咖啡豆,农庄庄园主以50%的蜜处理,及50%的水洗方式在萨尔瓦多就调和成这支巧克力情人,single orrigin的咖啡。以100%的Bourbon品种,用不同的处理方式,让整个咖啡的风味更加多层次,口感很丰富。 此处蜜处理的作法是将咖啡豆运到海拔约800米的蜜处理处理场。到海拔较低的地方处理的好处是,此处不易起云雾,日照充足、紫外线强,可以让咖啡豆吸收足够的热能。使咖啡呈现非常好的香气。此处蜜处理的咖啡,可以在很短的时间内,使咖啡晒乾,风味更能很紮实的呈现。水洗法则是运用此区域丰富的水资源,让咖啡呈现很乾净的口感。
用50%的蜜处理搭配50%的水洗混合在一起,做成一支single orrigin很有特色的咖啡,是这个农庄想要表达的风味。因为此咖啡充满了巧克力、可可、核果的调性,整个厚度很滑顺,适合以中焙的方式,来呈现这支咖啡它独特的巧克力味,所以我们特别把它命名为「巧克力情人」系列。
由於农场主人热爱这片土地,所以他用丛林式的种植方式,保留许多原生树种做为遮荫树,这样也提供了野生动物合适的栖息环境,是对地球环境善意的表现。庄园也很关心农民的生活,会在不同的节庆分发奖金给农民,帮助农民生活能过得更好。
咖啡特色:
庄园名称:FincaGuayabo巧克力情人庄园
国 家:萨尔瓦多
区 域:Apaneca-Ilamatepec
海拔高度:1350 m
品 种:Bourbon波旁
处理方式:水洗/蜜处理
风味描述:巧克力,牛奶糖,蔗糖,太妃糖 ,核果风味,浓厚醇度, 回甘甜可可及热带水果尾韵
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2018-05-22 14:36:33