巴拿马庄园 Don K庄园 白蜜处理 1700公尺【荣豆咖啡生豆】精品咖啡生豆
321中美洲
Panama Boquete Don-K Reserva White Honey
邓肯庄园为最佳巴拿马比赛的常胜军
2016年邓肯庄园日晒艺妓竞标批次豆每公斤约7800元
2015年邓肯庄园日晒艺妓竞标批次豆每公斤约7500元
可托瓦旗下的庄园每一款豆子都很棒。
巴拿马 Don K庄园 白蜜 1700 M
风味叙述:
花香、莱姆、水果调、红糖、苹果、 杉木、焦糖、余韵香甜持久
Kotowa的原意来自於印第安人的母语，其代表的意义即为"山"。
在距今一百多年前，亚历山大邓肯麦金泰尔
(Alexander Duncan McIntyre)来到巴拿马这块土地上，
这里的人们的纯朴与美丽的环境，深深的吸引了他，从此家族便在这里种植咖啡，
至今已经是由第四代接班人 Ricardo Koyner来经营。
Kotowa总共拥有四座咖啡庄园，
分别为邓肯庄园Finca Kotowa Duncan、
Finca Kotowa Don K、水晶河(Finca Kotowa RíO CRISTAL)、
Finca Kotowa tradicional。Don K庄园约在海拔1700-1750公尺，
坐落在巴鲁火山旁的波奎特产区西侧山坡，
刚好与Duncan对坐在火山陵线的两侧，
虽然同为一产区，但峡谷两侧的微型气候，
却为两座庄园的咖啡带来完全不同的风味。
夜间凉爽无霜害、日间乾燥阳光普照，
深受太平洋与大西洋气流交会的微型气候影响，
生长期雨量丰沛、乾湿雨季分明；加上火山带熔岩蕴含丰富矿物质，
肥沃的火山黑养分充足，良好排水性也相当良好，风土条件得天独厚。
在采收当季时，精心摘选红紫色的熟透樱桃，
并使用现代化碎浆设备进行处理，
并使用当地自然且乾净的天然水源来清洗咖啡浆果及去除果肉，
比起其他处理场，这里的每磅咖啡生豆仅使用半公升的水，
约节省了10到20公升的水资源，而果肉与废水则再利用成为有机肥料；
咖啡生豆透过自然乾燥後，储藏在45度的恒温仓库内，
生豆静置两个月後，含水量将会趋於一致，
风味也会更加成熟，香气与口感更为迷人。
这片山,是巴鲁火山(Volcan Baru)的一角,
静懿安详而又雄伟壮阔...
这些树,是慷慨的Esmeralda庄园,
将一部分Geisha的收成转为种子,
交给各个庄园後遍及整个山谷的传奇品种...
这群人,
从坚持在Duncan完全不使用化学农药与肥料的庄主Ricardo先生,
到就住在咖啡园旁边,每天清早六点当第一道阳光洒下时,
即起身开始照料曝晒场的原住民,
跟只采下红到发紫完熟浆果的采收工...
一直到懂得它美好的杯测师/烘焙师/咖啡师/品评人...
将关於这一切的芬芳精灵转化成味蕾上惊人味谱...
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2018-05-29 13:13:59
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