【咖啡届好莱坞】这里面个个都是戏精！有颜值有实力！

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• 「这里，香气四溢；这里，沁人心脾；这里，咖啡满地；这里，大牌云集。」

  

  

  这里是精品咖啡的好莱坞「咖莱坞」，聚集着混迹上流社会的咖啡名流，下面咱们就来说说咖啡世界的好莱坞，细数来自世界各地的咖啡明星，盘点各产地的咖啡名流！

   

   

   

  蓝山咖啡

   

  如果说李奥纳多最终用了20几年才拿下小金人，那么蓝山咖啡就是咖啡界「影帝」的代名词，它就像马龙·白兰度一样牢牢占据着影迷心中影帝的位置，简直就是「咖啡教父」！

  

  

  蓝山咖啡生长在牙买加，优越的成长环境造就了这位咖啡巨星。蓝山位于牙买加东部，在加勒比海的环绕下，每当天气晴朗的日子，太阳直射在蔚蓝的海面上，山峰上反射出海水璀璨的蓝色光芒，故而得名。蓝山最高峰海拔2,256公尺，这里地处咖啡带，拥有肥沃的火山土壤，空气清新，没有污染，气候湿润，终年多雾多雨，这样的气候造就了享誉世界的牙买加蓝山咖啡。
   

  将咖啡的甘、酸、苦三味搭配得最完美的一款咖啡，莫过于蓝山咖啡。其香气十分浓郁且均衡，富有水果酸和坚果香，所以苦味极低，且有适度而完美的酸甜味，可以说将所有的味觉都达到了最佳效果！
   

  蓝山咖啡豆粒饱满，采用中度烘焙能最大程度地体现它的风味。此外，蓝山咖啡的咖啡因含量很低，还不到其他咖啡的一半，符合现代人的健康观念。

  

  

  牙买加的咖啡同样有着严格的分类和等级。大体可以分为蓝山咖啡、高山咖啡和普通牙买加咖啡三类。

   

   

  蓝山咖啡（Blue Mountain Coffee）

  海拔1,600公尺以上的蓝山区域种植的咖啡，一般才被叫作蓝山咖啡。它们大体分布在JohnCrow、St. John's Peak、Mossman's Peak、HighPeak、Blue Mountain Peak等5个山区。
   

  蓝山咖啡又分为No.1和No.2两种级别。另外还有圆豆（Peaberry）也称为珍珠豆，是海拔2,100公尺的产品中精挑细选出来的小圆豆，堪称为精品中的精品。

   

  高山咖啡（High Mountain Supreme Coffee Beans）

  在牙买加蓝山地区450 至1,500 公尺区间生长的咖啡称为高山咖啡，也是仅次于蓝山咖啡品质的咖啡，被业内人士称作蓝山咖啡的兄弟品种。牙买加蓝山咖啡产量极少，因此，如果想要品尝牙买加风味咖啡，牙买加高山咖啡就是你最好的选择了。

   

  牙买加咖啡（Jamaica Prime Coffee Beans）

  牙买加咖啡是指蓝山山脉以外地区种植的咖啡。其海拔在250 至500 公尺之间，因海拔、位置和蓝山差距较大，一般不被归纳在蓝山咖啡里。

  由于蓝山咖啡对其地理位置、生长环境、采摘条件要求极为苛刻，导致其产量极低，从来都是在900吨以下。从20世纪60年代至今，日本始终投巨资扶持牙买加咖啡业，所以蓝山咖啡大多为日本人所掌握，他们也获得了蓝山咖啡的优先购买权。
   

  90％的蓝山咖啡为日本人所购买，世界其他地方只能获得剩余的10％，因此不管价格高低，蓝山咖啡总是供不应求。按照这样的分配，除日本以外，这种全世界每年只能消费90吨的咖啡，可能随便几十块钱就喝到吗？

   

   

   

  科纳咖啡

   

  如果蓝山咖啡是咖啡迷心目中的「影帝」，夏威夷科纳咖啡无疑就是咖啡界的一代「影后」奥黛丽·赫本了！之所以这么说，是因为夏威夷的科纳咖啡豆具有最完美的外表，它的果实异常饱满，而且光泽鲜亮，被誉为「世界上最美的咖啡豆」。

  

  

  科纳咖啡的优良品质得益于适宜的地理位置和气候。种植在夏威夷西南岸毛那罗阿火山的斜坡上，咖啡豆比较接近中美洲加勒比海地区的咖啡特色，再加上生长在火山之上，同时有高密度的人工培育农艺，因此每粒豆子可说是娇生惯养的「大家闺秀」，就像从夏威夷阳光微风中走来的女郎，清新自然。
   

  科纳咖啡有着极其浓郁的芳香和坚果香味，配有葡萄酒和水果的混合酸味，口感顺滑，唇齿留香，新鲜的科纳咖啡真是香得不得了！如果觉得印尼咖啡太厚重、非洲咖啡太酸爽、南美咖啡太豪放，科纳咖啡就是理想选择！
   

  科纳咖啡让人享受独特的快意，引你慢慢进入品尝咖啡的超然状态，而这完全来自于最古老的阿拉比卡咖啡树。一位名叫萨缪尔．瑞夫兰德．拉格斯（Samuel ReverendRuggles）的美国传教士将伯奇酋长园中的咖啡树枝条带到科纳。这种咖啡是最早在衣索比亚高原生长的阿拉比卡咖啡树的后代，直到今天科纳咖啡仍然延续着它高贵而古老的血统。
   

  最佳的科纳咖啡分为三等：特好、好、一号。正宗科纳咖啡必须产自夏威夷的大岛（the BigIsland），因而只有大约1,400公顷的地方出产科纳咖啡，产量极其稀少。现在市面上自称为「科纳」的咖啡，只含有不到5％的真正夏威夷科纳咖啡，大多是「综合科纳」，掺了一些邻岛出产的豆子。正宗的科纳咖啡极其昂贵，售价直逼蓝山咖啡。

   

   

   

  古巴琥爵咖啡

   

  

  

  说完咖啡界的「影帝」和「影后」，就来说说那些同样能夺得人们眼球的最佳「男配角」吧！「古巴男星」琥爵咖啡，出道早，外号「加勒比海盗」！产自古巴高海拔地区加勒比海东部的水晶山区，属于阿拉比卡种。筛选的咖啡豆颗粒大，成熟度高，水洗精制。风味上呈现独特的加勒比海风格，酸中带甜、苦中带甘，且浓度适中，并拥有持久水果清香。后来由于「新人」辈出，如曼特宁、肯尼亚AA、哈拉尔等「青年偶像」出线，琥爵的星光便逐渐黯淡了……

   

   

   

  黄金曼特宁

   

  「亚洲拳王」、「咖啡硬汉」、「男人的咖啡」，黄金曼特宁拥有多个响亮的绰号，主要产于印尼的爪哇岛、苏拉威西岛及苏门答腊岛。黄金曼特宁口感非常浓厚、香、苦、甘，且带有少许的焦糖和草药味。因为苦味略重，几乎无酸，喝起来有一种阳刚的畅快感，故为「男人的咖啡」。

  

  

  由于黄金曼特宁的「演技一流」，近些年上升的势头非常迅速，再加上欧美人的疯狂推崇，所以其风头早已盖过琥爵咖啡。

   

   

   

  肯尼亚AA

   

  

  

  肯尼亚AA 借好莱坞电影《走出非洲》（Out of Africa）的轰动而进一步扬名，成为一颗炙手可热的新星。成熟的外形、优良的血统以及惊奇的口感，造就了他晋升为一线咖啡明星的有利条件，成为「最佳男配角」的有利争夺者。

   

   

   

  瑰夏

   

  咖啡界让人惊艳的最佳「女配角」─瑰夏，被咖啡迷誉为「最性感的咖啡」、「拉丁女神」。最优的瑰夏产自巴拿马，所以又称为「巴拿马女王」。其拥有极强的花香、热带水果、坚果味及浓郁的甜度，是一款非常适合女性饮用的咖啡。

  

  

  瑰夏同样拥有着埃塞俄比亚咖啡古老而高贵的血统，可谓名门望族。近些年，凭其精湛的「演技」和良好的「人缘」，有竞争「最佳女主角」、争夺「影后」之势！

   

   

   

  耶加雪菲

   

  耶加雪菲可谓是咖啡迷眼中的「大众情人」，其形象犹如美国著名女星秀兰·邓波尔一样深入人心。

  

  

  耶加雪菲虽身形娇小，却温婉秀气，甜美可人。这位「埃塞俄比亚公主」继承了上千年的水洗阿拉比卡传统，轻度烘焙有着独特的柠檬香和花香，柔和的果酸及柑橘味，口感清新明亮。不加奶也不加糖，就让丰厚的质感与独特的柔软花香透过味蕾，留下无穷回味……。

   

  要说口碑好、「演技佳」的咖啡明星还真不少，更多有实力、有特色的咖啡「新人」需要你这个咖啡星探去寻找。毕竟「一千个读者眼里有一千个哈姆雷特」，一百个咖啡控嘴里也会有一百种咖啡的滋味！

   

  文、图／佐拉

  转载自《无法想像生活没有咖啡》

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2018-06-06 23:12:53